Zuerst in einem großen Topf Wasser und Salz zusammen mit dem Zitronensaft aufkochen.
Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen.

In der Zwischenzeit Rosinen in einer kleinen Schüssel mit Wasser bedecken und einweichen lassen.

Blumenkohlröschen in das kochende Wasser geben und ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Anschließend über einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.

In einem zweiten Topf Wasser mit Salz für die Nudeln aufsetzen.

Cashewkerne grob hacken und in einer fettfreien Pfanne anrösten bis sie leicht duften. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Rosinen abtropfen lassen. Petersilie waschen, abtropfen lassen und ohne Stiele fein hacken.

Jetzt in die Pfanne die Butter und das Rapsöl geben und leicht erhitzen. Chiliflocken und Rosinen zugeben und unter Rühren kurz andünsten. Blumenkohlröschen in die Pfanne geben, unterrühren und unter gelegentlichem Rühren ca. 2-3 Minuten mitgaren. Zuletzt salzen, pfeffern, Cashewkerne und Petersilie untermischen.

Wenn das Nudelwasser kocht, Nudeln hinzugeben und nach Packungsanleitung bissfest garen. Anschließend über einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Nudeln in eine große Schüssel füllen, den Blumenkohl darüber geben und alles gründlich vermischen. Sofort servieren und ggf. auf dem Teller pro Portion noch etwas Butter zugeben (extra berechnen!).

Gesamt – ohne Nudeln - 16 P. bei 4 Portionen pro Portion 4 P. bei 6 Portionen pro Portion 3 P.

Nudeln satt pro Portion = 4 P.

Macht bei 4 Portionen pro Portion 8 P., bei 6 Portionen pro Portion 7 P. incl. Nudeln satt.