Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren, nach und nach Rosenwasser, Rum, Eier, Mehl, Backpulver, Mandeln, Marzipan, Zitronenschale und Salz untermischen und zu einem zähen Teig verarbeiten. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Frittierfett auf 180 Grad erhitzen. Vom Teig kleine, mandelförmige Nocken abstechen, portionsweise ins heiße Fett gleiten lassen und 3-4 Minuten unter mehrmaligen Wenden frittieren.
Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Zucker wenden.

Vor dem Servieren nochmals leicht mit Puderzucker besieben.