Von der Butter 20 g verwenden und die Haferflocken in einer Pfanne anrösten.
In einer Schüssel Mehl mit Backpulver mischen und die angerösteten Haferflocken dazu geben sowie die restliche Butter, den geriebenen Käse, Salz und saure Sahne dazu geben und alles zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten. Diesen dann ca. 30 Minuten im Kühlen ruhen lassen. Anschließend auswellen und kleine Quadrate ausrädeln.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Mohn, Sesam oder Kümmel darauf streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° - 190°C für ca. 8 - 12 Minuten goldgelb backen (Mittelschiene).