Henglein
Rama Cremefine
| Brotweckerl
ergibt ca. 15 Weckerl
)
| 1 kg | Roggenmehl |
| 15 g | Brotgewürzmischung, (Kümmel, Anis usw.) |
| 2 TL | Salz |
| 2 Pck. | Backpulver |
| 500 ml | Bier |
| 500 ml | Mineralwasser |
| etwas | Mehl, zum Arbeiten |
Zubereitung
Alle Zutaten in einer Rührschüssel mit den Knethaken verkneten. Aus dem sehr klebrigen (das ist normal und gewollt!) Teig kleine Weckerl formen und diese in Mehl wenden.
Das Backrohr auf 200°C vorheizen, die Weckerl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei Heißluft ca. 30 Minuten backen.
Das Backrohr auf 200°C vorheizen, die Weckerl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei Heißluft ca. 30 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
GourmetKathi 
sagt:
sagt: 08.12.2009 16:40
brenny 
sagt:
sagt: 09.12.2009 15:59
Hallo,
wie groß soll denn 1 Weckerl in etwa sein ? Wie ist innen die Konsistenz ?
Gruß brenny
wie groß soll denn 1 Weckerl in etwa sein ? Wie ist innen die Konsistenz ?
Gruß brenny
GourmetKathi
sagt:
sagt: 19.12.2009 09:44
hexenküche01 
sagt:
sagt: 06.03.2010 11:25
hallo,
brötchen sind grade aus dem ofen gekommen und ich musste schon eins probieren, weil sie total lecker aussehen und toll duften.
sie sind schön knusprig und sehr sehr lecker.
ich habe 2/3 vollkorn und 1/3 normales roggenmehl genommen, allerdings 3 p. backplv. und weizenbier. sind 25 stück geworden.
wird es öfter bei uns geben.
vielen dank für das leckers rezept.
volle 5 STERNE von mir.
lg
Gabi
brötchen sind grade aus dem ofen gekommen und ich musste schon eins probieren, weil sie total lecker aussehen und toll duften.
sie sind schön knusprig und sehr sehr lecker.
ich habe 2/3 vollkorn und 1/3 normales roggenmehl genommen, allerdings 3 p. backplv. und weizenbier. sind 25 stück geworden.
wird es öfter bei uns geben.
vielen dank für das leckers rezept.
volle 5 STERNE von mir.
lg
Gabi
GourmetKathi
sagt:
sagt: 08.03.2010 12:10
Dani1207 
sagt:
sagt: 15.06.2010 12:09
Hallo Gourmet Kathi!
Anfangs war ich skeptisch als ich die Flüssigkeitsangaben vom Rezept gelesen hab- aber ich hab´s dann doch ausprobiert. Die Weckerl sind perfekt geworden, außen schön knusprig und innen schön fluffig-weich.
Die wird es bei mir jetzt öfters geben, vor allem weil sie so schnell zu machen sind und ein jeder wirklich davon geschwärmt hat.
Lg Dani
Anfangs war ich skeptisch als ich die Flüssigkeitsangaben vom Rezept gelesen hab- aber ich hab´s dann doch ausprobiert. Die Weckerl sind perfekt geworden, außen schön knusprig und innen schön fluffig-weich.
Die wird es bei mir jetzt öfters geben, vor allem weil sie so schnell zu machen sind und ein jeder wirklich davon geschwärmt hat.
Lg Dani
GourmetKathi
sagt:
sagt: 15.06.2010 17:31
20.10.2010 20:13
Hallo!
Die Teigkonsistenz ist recht klebrig (in etwa wie Lehm), aber mit Mehl eingestäubt bekommt man die Teiglinge gut geformt. Geschmacklich toll! Ich habe übrigens dunkles Hefeweizen genommen.
LG ptbenzi
Die Teigkonsistenz ist recht klebrig (in etwa wie Lehm), aber mit Mehl eingestäubt bekommt man die Teiglinge gut geformt. Geschmacklich toll! Ich habe übrigens dunkles Hefeweizen genommen.
LG ptbenzi
28.12.2010 14:56
Hallo Kathi...
Schon lange stehen deine "Weckerl" auf meiner Backliste und heute war es soweit...Ich hab sie gebacken...
Ich kann nur sagen, von der Idee, über Aussehen und Geschmack, gibt´s von mir volle Punktzahl...! (Und das vergebe ich nicht oft...)
Vielen Dank für das tolle Rezept...
LG Sanne
Schon lange stehen deine "Weckerl" auf meiner Backliste und heute war es soweit...Ich hab sie gebacken...
Ich kann nur sagen, von der Idee, über Aussehen und Geschmack, gibt´s von mir volle Punktzahl...! (Und das vergebe ich nicht oft...)
Vielen Dank für das tolle Rezept...
LG Sanne
GourmetKathi
sagt:
sagt: 28.12.2010 22:34
30.12.2010 09:19
Habe mir überlegt, die Weckerl mal Hälftig mit 1050 er Mehl auszuprobieren...
Die Patzerei stört mich nicht...Schlimmer ist es, wenn der Hefeteig eines Brotes im Gärkörbchen hängen bleibt... :-)
LG Sanne
Die Patzerei stört mich nicht...Schlimmer ist es, wenn der Hefeteig eines Brotes im Gärkörbchen hängen bleibt... :-)
LG Sanne
GourmetKathi
sagt:
sagt: 03.01.2011 08:53
Emmerald 
sagt:
sagt: 06.04.2012 12:10
Wegen der Kinder hab ich alkoholfreies Bier genommen.
Beim Formen hatten wir keine Probleme, mein Neunjähriger hat begeistert geholfen. Wir haben mit zwei Esslöffeln Klumpen vom Teig in ein Schüsselchen mit Mehl geschmissen, kurz rundum mit Mehl bedeckt, dann kann man sie gutein bisschen rund machen und ab aufs Blech.
Sie sehen wirklich schön aus, wie kleine Mini-Roggenbrote, die Konsistenz ist recht gut, außen knusprig, innen ganz ok. Aber der Geschmack konnte uns leider nicht überzeugen. Tut mir leid, aber das war nichts für uns.
Beim Formen hatten wir keine Probleme, mein Neunjähriger hat begeistert geholfen. Wir haben mit zwei Esslöffeln Klumpen vom Teig in ein Schüsselchen mit Mehl geschmissen, kurz rundum mit Mehl bedeckt, dann kann man sie gutein bisschen rund machen und ab aufs Blech.
Sie sehen wirklich schön aus, wie kleine Mini-Roggenbrote, die Konsistenz ist recht gut, außen knusprig, innen ganz ok. Aber der Geschmack konnte uns leider nicht überzeugen. Tut mir leid, aber das war nichts für uns.
GourmetKathi
sagt:
sagt: 11.04.2012 09:35
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1 l Flüssigkeit zu 1 kg Mehl??
Danke
LG
Kuchlmasta
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