Das Hackfleisch mit Ei, Brötchen, Salz, Pfeffer, Paprika, Parmesan und Öl zu einem gut formbaren Fleischteig vermengen und gleich große Klößchen daraus formen.

In einem Topf 3 EL Olivenöl heiß werden lassen und und die Klößchen darin von allen Seiten braun und knusprig braten, dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Die klein geschnittenen Zwiebeln in das Öl geben und kurz anschwitzen. Die entkernte und fein gehackte Peperoni dazugeben und mit den passierten Tomaten und Wein (oder Wasser) ablöschen. Aufkochen lassen, dann die Klößchen (Polpette) hinzufügen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Al dente gekochte Nudeln mit der Soße und den Polpette servieren. Man kann auch als ersten Gang Nudeln mit Soße und als zweiten Gang die Polpette mit einem Salat servieren.