Henglein
Rama Cremefine
| Putenrouladen mit Apfelsauce
| 50 g | Rosinen |
| 150 ml | Apfelwein |
| 4 Scheiben | Putenbrust |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 1 Stange/n | Porree / Lauch |
| 600 g | Äpfel |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 2 EL | Rapsöl |
| 200 ml | Brühe |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Rosinen in 3 EL Apfelwein einweichen.
Fleisch salzen, pfeffern und mit Tomatenmark einstreichen.
Lauchstange in Länge der Schnitzel zurechtschneiden und in Salzwasser blanchieren.
Auf die Fleischteile verteilen. Einen Apfel waschen, entkernen und achteln. Stücke auf den Lauch verteilen und Fleisch zur Rouladen rollen und fest stecken.
Restliche Äpfel entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Rouladen in Öl anbraten und herausnehmen. Dann Zwiebel und 2/3 der Apfelstücke in die Pfanne geben und andünsten. Rouladen wieder dazugeben, mit restlichem Apfelwein und Brühe ablöschen und dann 15-20 Minuten garen lassen.
Rouladen herausnehmen und warm stellen. Sauce pürieren und durch ein Sieb geben. Evtl. etwas binden. Restlichen Apfelstücke und Rosinen in Sauce unterrühren und kurz erwärmen.
Dazu schmecken Röstkartoffeln.
Fleisch salzen, pfeffern und mit Tomatenmark einstreichen.
Lauchstange in Länge der Schnitzel zurechtschneiden und in Salzwasser blanchieren.
Auf die Fleischteile verteilen. Einen Apfel waschen, entkernen und achteln. Stücke auf den Lauch verteilen und Fleisch zur Rouladen rollen und fest stecken.
Restliche Äpfel entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Rouladen in Öl anbraten und herausnehmen. Dann Zwiebel und 2/3 der Apfelstücke in die Pfanne geben und andünsten. Rouladen wieder dazugeben, mit restlichem Apfelwein und Brühe ablöschen und dann 15-20 Minuten garen lassen.
Rouladen herausnehmen und warm stellen. Sauce pürieren und durch ein Sieb geben. Evtl. etwas binden. Restlichen Apfelstücke und Rosinen in Sauce unterrühren und kurz erwärmen.
Dazu schmecken Röstkartoffeln.
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