Henglein
Rama Cremefine
| Gefülltes Schweinefilet
mit Walnüssen, Aprikosen, Zimt
| 750 g | Schweinefilet |
| 100 g | Walnüsse, gehackt |
| 300 g | Vollkornbrösel |
| 125 ml | Brühe |
| 150 g | Aprikose(n), getrocknete |
| 1 TL | Zimt, gemahlen |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Petersilie, gehackte |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 EL | Rapsöl |
| 50 ml | Ahornsirup |
| 100 ml | Brühe |
| 100 ml | Weißwein |
| 3 EL | Sahne |
Zubereitung
Filet waagerecht fast komplett durchschneiden, aufklappen und flach klopfen.
Semmelbrösel mit Brühe mischen und 5 Minuten quellen lassen. Aprikosen in kleine Stücke hacken, weiße Teile der Frühlingszwiebeln klein schneiden und alles zusammen mit Nüssen, Petersilie, Zimt und Salz gut vermengen und unter die Semmelbröselmasse mischen.
Füllmasse auf das Filet verteilen, aufrollen und fixieren.
In Öl rundherum anbraten und anschließend im Ofen bei 200 Grad für 15-20 Minuten garen.
Den Bratensaft mit Brühe, Wein und Ahornsirup aufkochen und um die Hälfte reduzieren lassen. Sahne einrühren und noch mal aufkochen lassen. Fertig!
Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit der Sauce beträufeln.
Dazu passt gut Kartoffelpüree und Prinzessbohnen.
Semmelbrösel mit Brühe mischen und 5 Minuten quellen lassen. Aprikosen in kleine Stücke hacken, weiße Teile der Frühlingszwiebeln klein schneiden und alles zusammen mit Nüssen, Petersilie, Zimt und Salz gut vermengen und unter die Semmelbröselmasse mischen.
Füllmasse auf das Filet verteilen, aufrollen und fixieren.
In Öl rundherum anbraten und anschließend im Ofen bei 200 Grad für 15-20 Minuten garen.
Den Bratensaft mit Brühe, Wein und Ahornsirup aufkochen und um die Hälfte reduzieren lassen. Sahne einrühren und noch mal aufkochen lassen. Fertig!
Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit der Sauce beträufeln.
Dazu passt gut Kartoffelpüree und Prinzessbohnen.
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Seit langem mal wieder ein Rezept dass mich absolut umgehauen hat.
Und obwohl GÖGA lieber scharf mag als süß, fand auch er es richtig gut.
Das wird in Zukunft öfter auf unserem Speiseplan stehen. Vielen Dank!
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