Gefülltes Schweinefilet

mit Walnüssen, Aprikosen, Zimt

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Zutaten

750 g	Schweinefilet
100 g	Walnüsse, gehackt
300 g	Vollkornbrösel
125 ml	Brühe
150 g	Aprikose(n), getrocknete
1 TL	Zimt, gemahlen
1 TL	Salz
2 EL	Petersilie, gehackte
3	Frühlingszwiebel(n)
2 EL	Rapsöl
50 ml	Ahornsirup
100 ml	Brühe
100 ml	Weißwein
3 EL	Sahne

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Filet waagerecht fast komplett durchschneiden, aufklappen und flach klopfen.
Semmelbrösel mit Brühe mischen und 5 Minuten quellen lassen. Aprikosen in kleine Stücke hacken, weiße Teile der Frühlingszwiebeln klein schneiden und alles zusammen mit Nüssen, Petersilie, Zimt und Salz gut vermengen und unter die Semmelbröselmasse mischen.
Füllmasse auf das Filet verteilen, aufrollen und fixieren.
In Öl rundherum anbraten und anschließend im Ofen bei 200 Grad für 15-20 Minuten garen.
Den Bratensaft mit Brühe, Wein und Ahornsirup aufkochen und um die Hälfte reduzieren lassen. Sahne einrühren und noch mal aufkochen lassen. Fertig!

Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit der Sauce beträufeln.

Dazu passt gut Kartoffelpüree und Prinzessbohnen.

Kommentare anderer Nutzer

Norajan

23.02.2010 14:20 Uhr

Wahnsinn!
Seit langem mal wieder ein Rezept dass mich absolut umgehauen hat.
Und obwohl GÖGA lieber scharf mag als süß, fand auch er es richtig gut.
Das wird in Zukunft öfter auf unserem Speiseplan stehen. Vielen Dank!

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