Vanillekipferl

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Zutaten

200 g Butter, weiche
70 g Zucker
100 g Mandel(n), ungeschälte, gemahlen
Vanilleschote(n), das Mark davon
250 g Mehl
1 Prise Salz
1 EL Rum oder Rum-Aroma oder Milch
50 g Puderzucker
2 EL Vanillezucker oder
Vanilleschote(n), das Mark davon
  Mehl für die Arbeitsfläche
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 64 kcal

In einer Rührschüssel die Butter den Zucker mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig rühren, bis die Masse elfenbeinfarben und locker ist. Die Mandeln, das Mehl, das Mark einer Vanilleschote (nach Belieben) und das Salz vermischen und mit dem Rum (oder Rumaroma oder Milch) unter die Butter rühren. Danach den Teig für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Puderzucker mit dem Vanillezucker auf einem Teller mischen. Den Backofen auf 200°C (Gas: Stufe 3) vorheizen.

Den Teig auf ein wenig Mehl zu einer etwa 4 cm dicken Rolle formen. Die Rolle in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Diese Scheiben zu kleinen Würstchen formen, die Würstchen zu kleinen Hörnchen biegen und aufs Backblech legen.

Die Kipferl ca. 10 - 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis sie ganz leicht gebräunt sind. Nicht zu dunkel werden lassen! Die noch heißen Kipferl vom Blech lösen und in der Puderzucker-Vanillezuckermischung wälzen.

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