Henglein
Rama Cremefine
| Brombeerkuchen
schneller Blechkuchen mit frischen Brombeeren - macht was her
)
| Für den Teig: | |
| 250 g | Butter, leicht weiche |
| 160 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 5 | Ei(er) |
| 375 g | Mehl (Typ 405) |
| 1 Tüte/n | Backpulver |
| 75 ml | Milch |
| Für den Belag: | |
| 750 g | Brombeeren, frische |
| 2 Dose/n | Mandarine(n) |
| Für den Guss: | |
| 1 Becher | Schmand (200 g) |
| 1 Tüte/n | Vanillezucker |
| 1 EL | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
Zubereitung
Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Beeren verlesen und waschen, gut abtropfen lassen. Die Mandarinen abschütten, gut abtropfen lassen. Von der Butter etwas abnehmen und das Blech damit ausstreichen.
Für den Rührteig die leicht weiche Butter in eine Rührschüssel geben. Zucker und Salz hinzufügen und alles mit dem Mixer (Rührbesen) schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzugeben, anfangs immer erst langsam mixen, dann schneller. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und die Hälfte davon in die Masse rühren. Dann die Hälfte der Milch einrühren. Nun das restliche Mehl und schließlich die verbliebene Milch unterrühren.
Den Teig in die gefettete Fettpfanne streichen und die Beeren gleichmäßig darauf verteilen. In die Zwischenräume die Mandarinenspalten legen. Das Blech in den heißen Ofen - 2. Schiene von oben - schieben und 25 Minuten backen.
Inzwischen den Schmand mit dem Zucker und Vanillezucker verrühren und die Eier unterschlagen. Den Kuchen nach 25 min. aus dem Ofen holen - die Türe wieder schließen - und den Guss gleichmäßig darüber gießen. Den Kuchen nun weitere 20 Minuten backen lassen. Ausgekühlt servieren.
Tipp: Eignet sich auch zum Einfrieren.
Für den Rührteig die leicht weiche Butter in eine Rührschüssel geben. Zucker und Salz hinzufügen und alles mit dem Mixer (Rührbesen) schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzugeben, anfangs immer erst langsam mixen, dann schneller. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und die Hälfte davon in die Masse rühren. Dann die Hälfte der Milch einrühren. Nun das restliche Mehl und schließlich die verbliebene Milch unterrühren.
Den Teig in die gefettete Fettpfanne streichen und die Beeren gleichmäßig darauf verteilen. In die Zwischenräume die Mandarinenspalten legen. Das Blech in den heißen Ofen - 2. Schiene von oben - schieben und 25 Minuten backen.
Inzwischen den Schmand mit dem Zucker und Vanillezucker verrühren und die Eier unterschlagen. Den Kuchen nach 25 min. aus dem Ofen holen - die Türe wieder schließen - und den Guss gleichmäßig darüber gießen. Den Kuchen nun weitere 20 Minuten backen lassen. Ausgekühlt servieren.
Tipp: Eignet sich auch zum Einfrieren.
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Kommentare anderer Nutzer
21.03.2010 03:47
Hallo Rocky73,
danke für´s Ausprobieren vom Rezept und natürlich für die super Bewertung :-)
Mit gefrorenen Brombeeren hatte ich ihn bisher noch nicht gebacken, danke für den Hinweis, daß auch das gut gelingt !
Liebe Grüße,
Ginger
danke für´s Ausprobieren vom Rezept und natürlich für die super Bewertung :-)
Mit gefrorenen Brombeeren hatte ich ihn bisher noch nicht gebacken, danke für den Hinweis, daß auch das gut gelingt !
Liebe Grüße,
Ginger
nudeldikkedirn 
sagt:
sagt: 24.08.2010 23:58
hey Ginger,
danke für das tolle Rezept! Ein fruchtiger,saftiger Kuchen ist mir heute gelungen. Ich habe ihn einfach nur mit Brombeeren belegt und die Mandarinen weggelassen- hervorragend!
freundlichste Grüße
nudeldikkedirn
danke für das tolle Rezept! Ein fruchtiger,saftiger Kuchen ist mir heute gelungen. Ich habe ihn einfach nur mit Brombeeren belegt und die Mandarinen weggelassen- hervorragend!
freundlichste Grüße
nudeldikkedirn
30.08.2010 13:37
JanMö 
sagt:
sagt: 27.08.2010 16:39
Super leckerer Kuchen, wird es jetzt jedes Jahr geben :-). Da ich keine Mandarinen hatte, aber frische Pfirsiche, gab es diese dazu.
Eigentlich sollte noch ein Teil eingefroren werden, für schlechte Zeiten *ggg, soweit schaffte es der Kuchen dann doch nicht.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept, habe auch Bilder gemacht.
VG Janine
Eigentlich sollte noch ein Teil eingefroren werden, für schlechte Zeiten *ggg, soweit schaffte es der Kuchen dann doch nicht.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept, habe auch Bilder gemacht.
VG Janine
30.08.2010 13:41
Schwalbe 
sagt:
sagt: 25.07.2011 20:18
Huhu ;)
heute gab es überraschend ganz viele Brombeeren...
Hatte nur ein kleines Blech, aber es wurde doch alles wunderbar.
Sehr sehr leckerer Kuchen!! Bilder folgen...
Besten Dank
und LG
Schwalbe
heute gab es überraschend ganz viele Brombeeren...
Hatte nur ein kleines Blech, aber es wurde doch alles wunderbar.
Sehr sehr leckerer Kuchen!! Bilder folgen...
Besten Dank
und LG
Schwalbe
25.07.2011 23:59
richter_anja
sagt:
sagt: 31.07.2011 20:21
Hallo,
ich habe am Samstag diesen leckeren Kuchen gebacken. Ein schnelles Rezept und ich habe noch massenweise Brombeeren. Es gibt also garantiert eine Wiederholung.
LG Villea
ich habe am Samstag diesen leckeren Kuchen gebacken. Ein schnelles Rezept und ich habe noch massenweise Brombeeren. Es gibt also garantiert eine Wiederholung.
LG Villea
03.08.2011 18:25
21.08.2011 11:49
Hallo Schwalbe,
danke für die leckeren Fotos !
Liebe Grüße
Ginger
danke für die leckeren Fotos !
Liebe Grüße
Ginger
jtbe 
sagt:
sagt: 30.12.2011 11:45
Ich habe diesen Kuchen auch nur mit Brombeeren gemacht. War lecker und nicht zu Süß.
06.01.2012 00:57
27.02.2012 21:45
Hallo,
dieser Brombeerkuchen ist wirklich sehr fein. Ich hatte allerdings keine Mandarinen vorrätig und habe statt dessen TK-Johannisbeeren genommen. War auch sehr lecker.
Fotos sind unterwegs.
LG ManuGro
dieser Brombeerkuchen ist wirklich sehr fein. Ich hatte allerdings keine Mandarinen vorrätig und habe statt dessen TK-Johannisbeeren genommen. War auch sehr lecker.
Fotos sind unterwegs.
LG ManuGro
28.02.2012 15:01
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Dieser Brombeerkuchen hat uns heute zum Kaffee sehr gut geschmeckt.
War schön saftig und fruchtig und mit dem Guss einfach lecker.
Da für uns ein ganzes Blech zu viel ist, habe ich die halbe Menge in einer 28er-Form gebacken. Hat von der Menge her genau gepasst.
Ach ja, ich habe tiefgekühlte Brombeeren genommen. Hat damit prima geklappt.
Foto dazu werde ich gleich hochladen :-)
Liebe Grüße von
Rocky73
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