Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Eine Mulde eindrücken, Zucker in diese Mulde streuen und das Eigelb hineingeben. Die Butter in Flocken darauf setzen. Die Teigzutaten mit bemehlten Händen schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.

Wasser aufkochen, Mohn, 2-3 EL Grieß, Zucker, Zimt, Salz dazu geben und noch mal aufkochen. Mandeln und Kokosraspeln untermischen. Die Füllung soll nicht zu fest sein, wenn zu fest, Wasser dazu geben, wenn zu flüssig, etwas Grieß dazu geben. Kalt stellen.

Den Teig dünn auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Marmelade dünn bestreichen. Ich habe verschiedene Marmeladenreste genommen.
Mohnfüllung dünn drauf streichen.
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und weiter rühren. Die Kokosraspel unterziehen und auf die Mohnfüllung verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C 40 - 50 Minuten backen.
Noch heiß in Ecken schneiden und auf Kuchengitter abkühlen lassen.