Die Zwiebeln achteln. Die in Würfel geschnittene Leber kräftig salzen und in einer Schüssel mit Mehl mischen. In Öl kräftig anbraten. Die Zwiebeln hinzufügen und mit dem Paprikapulver bestreuen. Kräftig umrühren und ca 2-3 Min schmoren. Mit Rotwein ablöschen und die Brühe dazugießen. Den fein gewürfelten Apfel hinzugeben. Unter Rühren den Bodensatz lösen und alles ca. 45 Min zugedeckt schmoren. Wenn die Zwiebeln weich sind, mit Salz abschmecken und mit dem Schmand andicken.

Wir essen dazu am liebsten Kartoffelpüree und einen Bohnensalat mit Sahnedressing.