Henglein
Rama Cremefine
| Lamm - Ossobuco
| 300 g | Karotte(n) |
| 200 g | Staudensellerie |
| 12 Scheibe/n | Haxe(n) vom Lamm (à 150 g) |
| Salz und Pfeffer | |
| 30 g | Mehl |
| 5 EL | Öl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 100 ml | Weißwein |
| 500 g | Tomate(n), stückige |
| ½ Bund | Petersilie, gehackt |
| ¼ Liter | Gemüsebrühe |
| ½ TL | Oregano und Thymian |
| 2 | Lorbeerblätter |
Zubereitung
Karotten und Sellerie fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken. Das Fleisch würzen und in Mehl wenden.
Die Lammhaxenscheiben in einem Bräter in Öl auf beiden Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen. Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett anrösten, mit dem Wein ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen. Brühe, Tomaten, Kräuter und Lorbeerblätter unterrühren. Das Fleisch wieder dazugeben und zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 1,5 Stunden schmoren.
Abschmecken und die Soße bei Bedarf mit etwas Mehl binden.
Die Lammhaxenscheiben in einem Bräter in Öl auf beiden Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen. Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett anrösten, mit dem Wein ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen. Brühe, Tomaten, Kräuter und Lorbeerblätter unterrühren. Das Fleisch wieder dazugeben und zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 1,5 Stunden schmoren.
Abschmecken und die Soße bei Bedarf mit etwas Mehl binden.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Deftige Rindsroulade
- Putencurry - Klößchen auf Zitronenreis
- Wildschweinragout auf Polenta
- Sauce Bolognese
- Gefüllte Kalbsröllchen auf südfranzösische Art
- Pasta mit Putenbrust in Tomaten - Orangen - Chili - Sauce mit Pak Choi und Paprika
- Rinderschulter geschmort
- Lamm in karamellisierter Sauce
- Anitra alle Giugliana
- Schweinsragout mit Kapern und Cornichons
