Die Nudeln bissfest kochen.

Den Brokkoli in einem Topf auftauen lassen, etwas klein schneiden und in wenig Wasser bei niedriger Hitze dünsten, bis er weich ist. Ab und zu umrühren. Zwischenzeitlich die Frühlingszwiebeln in Ringe und die Aubergine in Stücke schneiden. Beides zum Brokkoli geben und mit weich dünsten. Als nächstes die Chilibohnen samt der Bohnenflüssigkeit unterrühren und erhitzen. Die Tomaten halbieren, hinzufügen und ebenfalls mitdünsten. Das Gemüse sollte richtig weich sein.

Danach die fertigen Nudeln abgießen und untermischen. Mit etwas Gemüsebrühpulver abschmecken, nochmal gut vermischen und heiß werden lassen, dann servieren.