Coffee Chili à la Jailhouse

hier werden zwei meiner Lieblings - Chilis kombiniert - Texas Jailhouse und Coffee.

Stimmen: 2 - Ø 3,8

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250 g	Schalotte(n)
100 g	Räucherbauch
4	Knoblauchzehe(n)
1500 g	Hackfleisch, vom Rind
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Chilipulver
3 EL	Oregano, gerebelt
3 EL	Estragon, geschnitten
3 TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1 EL	Worcestersauce
½ Liter	Bier (Schwarz-)
2 EL	Petersilie, gehackt
1 EL	Essig (Weißwein-)
150 g	Tomatenmark
500 g	Tomate(n), geschält, aus der Dose
500 g	Kidneybohnen
500 g	Bohnen (Chili-)
100 g	Schokolade, zartbitter
1	Chilischote(n)
150 ml	Espresso
150 ml	Sauce (Barbecue-)
2 EL	Gemüsebrühe, Instant

Zubereitung

Schalotten schälen, grob hacken. Knoblauchzehen ebenfalls grob hacken. Bauchspeck würfeln und in einem großen Topf kross auslassen. Falls nötig, noch etwas Fett zugeben und darin Schalotten und Knoblauch anschwitzen. Hackfleisch zugeben und anbraten, bis es trocken ist (kein Wasser mehr im Topf). Dabei schon mal mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver würzen.
Mit dem Schwarzbier ablöschen und nach und nach alle Zutaten zugeben, zuerst die Gewürze und das Tomatenmark, dann die Tomaten, Bohnen (jeweils mit Saft), die in feine Ringe geschnittenen Chilischoten, und zum Schluss die Schokolade und den Espresso.
Mindestens eine Stunde kochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. am besten am Tag vorher zubereiten und heiß machen. Vorsicht: Chilipulver ist gleich scharf, frische Schoten erst am nächsten Tag!

Nach belieben mit Salz, Pfeffer, Zucker, Kreuzkümmel und Chilipulver nachwürzen.

Bier, Kaffee und Schokolade geben hier das gewisse Etwas. Den typischen "Chili-Geschmack" macht der Kreuzkümmel, ohne geht es also nicht.

Arbeitszeit:	ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	12.11.09
Rezept-Statistiken:	9.759 (3)* gelesen 41 (0)* gespeichert 251 (0)* gedruckt 5 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

skyywalker

Mitglied seit 26.12.2006
0 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Aura76

sagt:

12.01.2012 10:26

Das ist wirklich DAS Chili schlechthin, hatte nie ein Besseres, auch das Zubereiten macht richtig Spass, komme mir dann immer vor wie der Koch aus der Muppet Show, der immer Smörrebröd sagt und fröhlich-chaotisch eine Zutat nach der anderen in den grossen Topf schmeisst (bzw. daneben, ist aber hierbei nicht zu empfehlen)... :-) Dieses Chili ist schwer, es ist dunkel, es ist sämig und ein bisschen böse und beim Essen dann werd ich von Smörrebröd zu john wayne.... Hab es jetzt schon dreimal gekocht und noch lange nicht genug davon...ich stelle auf den Tisch noch Sauren Rahm und gehackten Koriander zum Drübergeben, das schmeckt wunderbar dazu. Danke für dieses Hammerrezept, dafür gibt's unübertriebene 5 Sternchen.

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