Salat vom Strunk und den äußeren Blättern befreien, waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Karotten und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten vom grünen Strunk befreien und achteln. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Zutaten, bis auf den Schnittlauch vermischen.
Die Zitrone halbieren und auspressen. Für das Dressing den Naturjoghurt mit dem Senf, dem Zitronensaft und 2 EL Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat geben und vermengen.

Das Putenbrustfilet waschen, trocken tupfen und anschließend in Streifen schneiden. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filetstreifen darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit dem Salat servieren.