Das Weißkraut fein hobeln. Die fein gehackten Zwiebeln in Schmalz leicht bräunen, abgetropftes Weißkraut, Kümmel und Zucker zufügen, mit siedendem Salzwasser übergießen und gar dünsten.
Den Saft eindampfen, das Kraut mit Mehl bestäuben, anschwitzen, Essig und Wasser zugießen und kurz dünsten.
Das Gericht darf nicht breiig sein und soll süßsauer schmecken.

Statt Essig kann auch Zitronensaft oder ein wenig Weißwein verwendet
werden.