Henglein
Rama Cremefine
| Suppe von Butternusskürbis mit Ingwer
| 1 | Kürbis(se) (Butternuss), ca. 1 kg |
| 30 g | Ingwerwurzel, geschält |
| 1 TL | Currypulver |
| 2 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 50 g | Butter |
| 1 Glas | Weißwein |
| 500 ml | Gemüsefond |
| 300 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| Kürbiskernöl, oder Crema die Balsamico |
Zubereitung
Den Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Ingwer schälen und in Würfel schneiden.
In einem großen Topf die Butter schmelzen und darin die Zwiebeln, den Kürbis, das Currypulver und den Ingwer farblos bei mittlerer Hitze einige Minuten anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
Mit dem Gemüsefond auffüllen und den Kürbis gar kochen. Die Sahne dazugeben und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in Gläser füllen, mit Crema di Balsamico oder Kürbiskernöl dekorieren.
Sehr gut dazu passen gebratene Datteln im Speckmantel am Spieß, die anschließend auf die Gläser gelegt werden.
In einem großen Topf die Butter schmelzen und darin die Zwiebeln, den Kürbis, das Currypulver und den Ingwer farblos bei mittlerer Hitze einige Minuten anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
Mit dem Gemüsefond auffüllen und den Kürbis gar kochen. Die Sahne dazugeben und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in Gläser füllen, mit Crema di Balsamico oder Kürbiskernöl dekorieren.
Sehr gut dazu passen gebratene Datteln im Speckmantel am Spieß, die anschließend auf die Gläser gelegt werden.
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Kommentare anderer Nutzer
lafu 
sagt:
sagt: 02.11.2011 13:19
Danke für das Rezept!
Ich gebe den Tipp, den Ingwer entweder sehr fein zu hacken und entsprechend nicht mit anzubraten (später mit den Flüssigkeiten dazu geben) oder die Suppe auf alle Fälle hinterher durch ein feines Sieb zu passieren. Nichts ist unangenehmer als bei so einer feinen Suppe Ingwerfasern im Mund zu haben. ;-)
Die Sahne verdünnt (wie bei fast jeder Sauce/Suppe) die leckeren Aromen zu stark. Vielleicht lieber einen Esslöffel Butter beim Pürrieren unterziehen! Die Sahne könnte man geschlagen als Klecks oben drauf setzen, wenn man die Suppe dekoriert.
Ich gebe den Tipp, den Ingwer entweder sehr fein zu hacken und entsprechend nicht mit anzubraten (später mit den Flüssigkeiten dazu geben) oder die Suppe auf alle Fälle hinterher durch ein feines Sieb zu passieren. Nichts ist unangenehmer als bei so einer feinen Suppe Ingwerfasern im Mund zu haben. ;-)
Die Sahne verdünnt (wie bei fast jeder Sauce/Suppe) die leckeren Aromen zu stark. Vielleicht lieber einen Esslöffel Butter beim Pürrieren unterziehen! Die Sahne könnte man geschlagen als Klecks oben drauf setzen, wenn man die Suppe dekoriert.
sternkreis 
sagt:
sagt: 08.11.2011 12:11
Die Suppe ist ja sowas von lecker!!!!
Da ich keine Sahne da hatte, habe ich 2 Eßl. Frischkäse mit pürriert.
Ich mag auch die dezente Schärfe der Suppe. Danke für dieses tolle Rezept!!!
Da ich keine Sahne da hatte, habe ich 2 Eßl. Frischkäse mit pürriert.
Ich mag auch die dezente Schärfe der Suppe. Danke für dieses tolle Rezept!!!
Mir hat es sehr gut geschmeckt. Habe allerdings das Schlagobers weggelassen, da ich die Suppe lieber dicker habe. Der Rest meiner Familie hat sich weniger Ingwer bestellt.
Schöne Grüße
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