Zucchini mit Schale grob raspeln. Butter mit Wasser oder Brühe aufkochen. Mehl auf einmal zufügen und so lange rühren, bis sich ein Kloß gebildet hat, der sich vom Topfboden löst. (Brandteig) Danach die 4 Eier einzeln unterrühren. Zucchini unterrühren und Gewürze sowie Kräuter dazugeben. Mit einem Esslöffel Nocken abstechen und im Butterschmalz portionsweise ausbacken.

Dazu schmeckt Salat, oder auch Tomatensoße oder ein Kräuterquark- oder Joghurtdip.