Henglein
Rama Cremefine
| Zucchini mariniert
machen süchtig, auch für Nicht - Zucchini - Fans!
)
| 1 kg | Zucchini, kleine |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, geschält und in dünnen Scheiben |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 Zweig/e | Thymian, ersatzweise getrocknet |
| 2 Spritzer | Zitronensaft |
| 1 TL | Rinderbrühe, gekörnt |
| 2 EL | Olivenöl, mild |
| 1 EL | Aceto balsamico, weiß |
| 200 ml | Wasser |
| Salz und Pfeffer | |
| Knoblauchpulver | |
| Zucker | |
| Sesamöl, oder anderes Öl zum Braten |
Zubereitung
Zucchini waschen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in ein Sieb füllen. Kräftig mit Salz und Knoblauchpulver bestreuen, gut vermischen und ca. 1/2 Std. ziehen und entwässern lassen. Danach das überschüssige Gewürz abspülen und die Zucchinischeiben trocken tupfen. Dann das Gemüse in Sesamöl (nicht zu viel und nicht zu heiß) portionsweise schön braun braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Das Wasser in das Bratfett gießen, mit Brühe, Knoblauch, Zitrone und Kräutern erhitzen, nicht kochen. Nach 2 min beiseite stellen und 10 min ziehen lassen. Dann mit dem Olivenöl, Aceto, Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen. Nicht zuviel Zucker, lieber nochmal etwas nachgeben. Das Gemüse nun darin marinieren.
Kann kalt, aber auch sehr gut wieder leicht angewärmt serviert werden.
Tipp:
Die Bratzeit dauert natürlich etwas, aber mit zwei Pfannen geht es relativ schnell. Dann einfach das restliche Öl nach dem Braten zusammenschütten.
Das Wasser in das Bratfett gießen, mit Brühe, Knoblauch, Zitrone und Kräutern erhitzen, nicht kochen. Nach 2 min beiseite stellen und 10 min ziehen lassen. Dann mit dem Olivenöl, Aceto, Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen. Nicht zuviel Zucker, lieber nochmal etwas nachgeben. Das Gemüse nun darin marinieren.
Kann kalt, aber auch sehr gut wieder leicht angewärmt serviert werden.
Tipp:
Die Bratzeit dauert natürlich etwas, aber mit zwei Pfannen geht es relativ schnell. Dann einfach das restliche Öl nach dem Braten zusammenschütten.
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Kommentare anderer Nutzer
Grilllisel 
sagt:
sagt: 14.02.2010 21:21
Ruediger1967
sagt:
sagt: 20.07.2010 15:55
Super Idee,und sehr gut zum vorbereiten und dann grillen.Sehr lecker.
lg Ruediger1967
lg Ruediger1967
Nuedelchen5
sagt:
sagt: 22.08.2010 11:50
Habs gestern unter anderem als Beilage zum Grillen serviert. Selbst nicht Zucchini Esser waren schwer begeistert.
Grilllisel
sagt:
sagt: 22.08.2010 14:02
Nuedelchen5
sagt:
sagt: 23.08.2010 10:33
Hilfreiche Antwort:
Stimmt. Hab auch vorher aufgeklärt das es kein pures Öl ist in dem die schwimmen :-)
Den Rest hab ich gestern auf die Baguettereste gelegt und verdrückt.
War auch schon im Garten um nachzusehen wann ich wieder ne Zucchini ernten kann aber leider ist da noch nix in sicht :-(
Den Rest hab ich gestern auf die Baguettereste gelegt und verdrückt.
War auch schon im Garten um nachzusehen wann ich wieder ne Zucchini ernten kann aber leider ist da noch nix in sicht :-(
18.12.2010 18:10
Hallo,
eine sehr leckere Zucchini! Sie waren ruck zuck aufgegessen und die Gäste begeistert.
Danke für die Anregung
Heike
eine sehr leckere Zucchini! Sie waren ruck zuck aufgegessen und die Gäste begeistert.
Danke für die Anregung
Heike
Grilllisel
sagt:
sagt: 19.12.2010 17:04
heresbach 
sagt:
sagt: 21.01.2011 16:29
Lecker, Danke
Nauru 
sagt:
sagt: 10.07.2011 19:50
super lecker! hatte nach einem rezept für meine erste eigene zucchini gesucht und mich für dieses hier entschieden. hat echt gut geschmeckt! Danke!
lg
nauru
lg
nauru
bankiva
sagt:
sagt: 19.07.2011 22:16
Habe gerade den Rest der vom Abendessen blieb, verdrückt,
ein wenig Parmesan dazugehobelt, lecker.
Sehr lecker sagten auch alle, die Zuccini sonst meiden,
Gib es bald wieder, wir haben gerade Zuccini-Schwemme.
Gruß Ute
ein wenig Parmesan dazugehobelt, lecker.
Sehr lecker sagten auch alle, die Zuccini sonst meiden,
Gib es bald wieder, wir haben gerade Zuccini-Schwemme.
Gruß Ute
Grilllisel
sagt:
sagt: 22.07.2011 15:27
kuschel1
sagt:
sagt: 14.08.2011 20:57
super rezept, echt lecker.
wer hat eine gute idee für mich, zu was man es noch als gemüse/beilage servieren kann?
lg kuschel
wer hat eine gute idee für mich, zu was man es noch als gemüse/beilage servieren kann?
lg kuschel
Grilllisel
sagt:
sagt: 15.08.2011 16:55
kuschel1
sagt:
sagt: 15.08.2011 17:18
flyy 
sagt:
sagt: 25.08.2011 16:50
hey,
ich liebe sie! Wir machen sie immer zum Grillen, das gleiche Rezept schmeckt auch super mit Auberginen.
Wir lassen beim Einlegen Rinderbrühe und Wasser weg, schmeckt trotzdem richtig gut.
lg flyy
ich liebe sie! Wir machen sie immer zum Grillen, das gleiche Rezept schmeckt auch super mit Auberginen.
Wir lassen beim Einlegen Rinderbrühe und Wasser weg, schmeckt trotzdem richtig gut.
lg flyy
Grilllisel
sagt:
sagt: 26.08.2011 14:01
Grilllisel
sagt:
sagt: 18.03.2012 21:14
Hallo zusammen, mittlerweile finde ich Knoblauchpulver übrigens nicht mehr so zeitgemäss. Es ist doch eher ein etwas muffiger Kandidat :)
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Aber diese Zucchini sind superlecker. Tolle Beilage zu Steak oder Gegrilltem.
Danke für das Rezept.
LG Rolf
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