Die Semmeln klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel und die Petersilie in einer Pfanne in Öl andünsten und zu den Semmeln geben. Das Ei in einer Tasse verkleppern und nur die Hälfte davon in den Semmelteig geben. Mit etwas warmer Milch begießen und mit den Händen kräftig durchkneten. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Wenn der Teig zu weich ist, noch etwas Paniermehl dazugeben und nochmals durchkneten.
Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen entweder 1 großen oder 2 kleine Knödel formen und in Salzwasser ca. 20-30 Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf nicht sprudelnd kochen, nachdem die Knödel im Topf sind.

Sauce:
Die Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel mit den Pilzen in Öl andünsten. Mit dem Mehl bestäuben und gut verrühren, dann die Sahne mit der Milch dazugeben. Mit gekörnter Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz einkochen lassen. Zum Schluss die gehackte Petersilie dazugeben.