Den Fond erwärmen, Balsamico, Cassis, Gelee und Zucker zugeben. Alles zum Kochen bringen. Die Cranberries zugeben und solange kochen, bis die Beeren platzen. Das geht recht schnell. Alternativ kann man auch getrocknete Cranberries verwenden. Mit angerührter Speisestärke binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sauce passt gut zu kurzgebratenem Wild oder zu Entenbrust.