Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die gehackten Datteln zusammen mit dem Wasser in einer kleinen Pfanne langsam erhitzen. Gelegentlich umrühren und so lange auf dem Herd lassen, bis die Datteln das Wasser aufgenommen haben und weich sind. Vom Herd nehmen und die Vanille unterrühren. Abkühlen lassen.

Mehl, Salz, Haferflocken und Backsoda in einer Schüssel vermengen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, danach Zucker und Melasse dazugeben und darin auflösen. Die Butter-Zucker-Mischung zum Mehlmix geben und zu einem krümeligen Teig verarbeiten.

Eine kleine Springform (Durchmesser ca. 18 cm) mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Teiges einfüllen und andrücken. Die Datteln darauf verteilen, glatt streichen und den restlichen Teig darüber krümeln, sodass die Dattelfüllung vollständig abgedeckt ist.

Bei 180°C ca. 30 – 40 min. goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen.

Für eine Standardspringform die Zutaten einfach verdoppeln. Dieser Kuchen lässt sich gut vorbereiten und auch problemlos einige Tage aufheben.