Tortellini mit Eierschwammerl - Schinken - Sauce

mit Pfifferlingen

Tortellini mit Eierschwammerl - Schinken - Sauce

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Zutaten

2 Pck.	Tortellini, getrocknet (à 280 g)
1 EL	Butter
1 kleine	Zwiebel(n)
200 g	Pfifferlinge (Eierschwammerl)
1 EL	Tomatenmark
100 g	Schinken
50 ml	Weißwein, trocken
100 ml	Sahne, flüssig
100 ml	Milch
	Salz und Pfeffer
	Petersilie
	Salzwasser
n. B.	Mehl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 775 kcal

Die Tortellini in Salzwasser laut Packungsanweisung kochen. Die Eierschwammerl in einen Plastikbeutel mit etwas Mehl geben, gut durchschütteln. In eine Schüssel leeren, Wasser dazugeben, durchwaschen und in einem Sieb abbrausen. Abtropfen lassen.

Die Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebel fein hacken, in der Butter anschwitzen. Die Eierschwammerl je nach Größe zerkleinern, zur Zwiebel geben. Das Tomatenmark und den in Streifen geschnittenen Schinken hinzufügen. Alles anrösten. Mit Weißwein ablöschen. Sahne und Milch zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die fertig gekochten Tortellini in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und etwas abtropfen lassen. Zu der Sauce geben und alles gut miteinander vermischen. Abschmecken und die Petersilie unterrühren.

Kommentare anderer Nutzer

Matzolinho

30.07.2010 16:31 Uhr

Danke für das Rezept! Gleich probiert und für gut befunden.

Ich glaube ich habe zwar etwas zuviel Wein genommen, er hatte etwas rausgeschmeckt - das nächste Mal lasse ich aber glaube ich das Tomatanmark weg und probier das ganze mal mit Speckwürfeln damit es ein bischen würziger wird.

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