Die Pistazien mahlen, das Mehl in eine Schüssel geben und mit allen Zutaten zu einem Teig kneten und diesen zu einer Kugel formen, etwas flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Aus dem Teig walnussgroße Kugeln und diese dann zu Kipferln formen. Auf das vorbereitete Backblech legen und mit Frischhaltefolie bedeckt noch einmal 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Den Ofen auf 180° Grad vorheizen und die Kipferl dann 15-20 Min. backen. Sie sollten am Boden eine leichte Farbe haben, oben aber noch hell sein.

Noch heiß vorsichtig in Puderzucker wälzen, den man auf einen Teller gegeben hat.
Die Kipferl auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Je nach Größe ergibt der Teig 15 - 20 Stück.