Die Zwiebeln und den Knoblauch fein schneiden und in Öl anschwitzen. Dann den würfelig geschnittenen Speck oder Schinken hinzugeben und kurz mitrösten. Jetzt die Nudeln dazugeben und mit der Gemüsesuppe aufgießen.

Bei niedriger Temperatur so lange kochen, bis die Nudeln weich sind. Sollte zu wenig Flüssigkeit vorhanden sein, einfach etwas Wasser zugeben. Am Schluss die Erbsen unterrühren und mit Parmesan, Salz, Pfeffer, Suppenwürfel abschmecken. Den Parmesan vorsichtig dosieren - wenn man zu viel Parmesan nimmt, schmeckt das Risotto nur nach Käse!