Henglein
Rama Cremefine
| Kalbsleber auf Polenta
| 300 g | Polenta |
| 1 Liter | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 30 g | Butter |
| 12 Blätter | Salbei |
| 500 g | Kalbsleber |
| 30 g | Margarine |
| 4 EL | Portwein |
| 200 ml | Kalbsfond |
| 1 EL | Mehl |
| Fett für das Blech | |
| Butter zum Bepinseln |
Zubereitung
Die Polenta nach Packungsanweisung mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskat zubereiten. Ca. 1 cm dick auf ein gefettetes Backblech streichen. Auskühlen lassen.
Eine 3/4 Std. vor dem Servieren den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Polenta in 12 Stücke schneiden und mit Butter bepinseln. Mit den Salbeiblättern belegen.
Die Kalbsleber in 12 Stücke schneiden. In Mehl wenden. In der heißen Margarine ca. 2 Min. braten und würzen. Auf die Polenta geben und im Backofen ca. 10 Min. garen.
Den Bratensatz mit Portwein und Fond ablöschen. Etwas einkochen lassen.
Eine 3/4 Std. vor dem Servieren den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Polenta in 12 Stücke schneiden und mit Butter bepinseln. Mit den Salbeiblättern belegen.
Die Kalbsleber in 12 Stücke schneiden. In Mehl wenden. In der heißen Margarine ca. 2 Min. braten und würzen. Auf die Polenta geben und im Backofen ca. 10 Min. garen.
Den Bratensatz mit Portwein und Fond ablöschen. Etwas einkochen lassen.
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