Henglein
Rama Cremefine
| Rotbarsch auf Rote Bete - Risotto
| 450 g | Reis (Risottoreis) |
| 80 g | Butter |
| 300 ml | Saft (Rote-Bete-Saft) |
| ¼ Liter | Gemüsebrühe |
| 6 | Rotbarschfilet (à ca. 150 g) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, in Scheiben geschnitten |
| 1 | Apfel |
| 40 g | Parmesan, gerieben |
| 1 | Zwiebel(n) |
Zubereitung
Die Zwiebel hacken und in 30 g Butter anschwitzen. Den Reis dazugeben und glasig anlaufen lassen. Den Rote-Bete-Saft und die heiße Brühe nach und nach angießen. Ca. 20 Min. quellen lassen.
Den Fisch salzen und pfeffern und in eine flache Auflaufform geben. 30 g Butter in Flöckchen draufgeben und mit den Zitronenscheiben belegen. Ca. 20 Min. bei 180°C garen.
Einen Apfel raspeln und mit der restlichen Butter und dem Parmesan kurz vor dem Servieren unter den Reis mischen. Zusammen mit dem Fisch anrichten.
Den Fisch salzen und pfeffern und in eine flache Auflaufform geben. 30 g Butter in Flöckchen draufgeben und mit den Zitronenscheiben belegen. Ca. 20 Min. bei 180°C garen.
Einen Apfel raspeln und mit der restlichen Butter und dem Parmesan kurz vor dem Servieren unter den Reis mischen. Zusammen mit dem Fisch anrichten.
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