Albertos Nudelsoße aus Suppenfleisch

eine preiswertere Variante einer Nudelsoße

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Stimmen: 8 - Ø 3,7

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1000 g	Suppenfleisch, mit Knochen
200 ml	Rotwein, trocken
300 ml	Rinderbrühe
700 ml	Tomate(n), passiert (eine Flasche)
1 EL	Tomatenmark
1	Möhre(n)
1	Zwiebel(n)
¼	Knollensellerie
	Salz und Pfeffer
evtl.	Honig

Zubereitung

Das Fleisch gut bemehlen und scharf anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen, die Brühe und Tomatenmark dazugeben.

Dann das fein gehackte Gemüse und die passierten Tomaten ebenfalls dazugeben und zugedeckt mindest 2 Stunden köcheln.

Das magere Fleisch in Würfel schneiden und wieder in die Soße geben. Das Fett und die Knochen entfernen.

Nun weitere eine oder sogar zwei Stunden, je nach Fleischsorte, köcheln. Zwischendurch ergänzend würzen, evtl. ein El Honig unterrühren.
Das Fett und die Knochen des Fleisches geben der Soße einen sehr intensiven Geschmack dazu.

Mit Parmesan servieren.

Arbeitszeit:	ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	09.11.09
Rezept-Statistiken:	9.669 (5)* gelesen 169 (0)* gespeichert 273 (0)* gedruckt 5 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

caralb

Mitglied seit 11.02.2004
12.269 Beiträge (ø4,05/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

TantePü

sagt:

06.01.2010 18:01

Das war sehr lecker!! Die lange Kocherei hatte mich erst etwas abgeschreckt aber es kocht praktisch so nebenher. Ich hab den Wein weggelassen, dafür mehr Brühe genommen und mit italienischen Kräutern und Knoblauch gewürzt. Erst hatte ich überlegt, ob ich das ganze in den Scnellkochtopf verfrachte - die Soße erhält aber durch das lange kochen eine super Konsistenz und einen fantastischen Geschmack. Nächstes Mal mach ich gleich das Doppelte und frier den Rest ein! Da unsere Freunde selber schlachten fällt immer wieder Rinderkochfleisch an - sehr gut das ich dieses neue Rezept jetzt habe!
Grüße aus der verschneiten Oberlausitz!
Tante PÜ

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Halloweenchen5470

sagt:

04.04.2010 15:19

Hallo, habe das Rezept ausprobiert und ich muss sagen es hat mir sehr gut geschmeckt.Werde ich auf jeden Fall noch mal kochen.
Grüsse vom Niederrhein.
Halloweenchen

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Peter_Köln

sagt:

07.05.2010 14:54

Also ich muss sagen.... TOLL !!!

Bodenständig, simpel und geschmacklich absolut top - das wird nun öfter gemacht.

Dankeschön - Peter.

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Gartenliebe

sagt:

12.08.2011 19:24

Hallo Alberto,

nachgekocht und von allen für lecker befunden! Danke Dir für das schöne Rezept.

LG, die Gartenliebe

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Sonnenwiese

sagt:

20.05.2012 19:51

Hi caralb,

ich habe Beinscheibe (So konnte ich nach 2 Stunden das Knochenmark mit etwas Fleur de Sel geniessen) genommen, das ganze insgesammt 4 Stunden köcheln lassen. Zusätzlich habe ich noch mit Lorbeer und Zucker gewürzt, Honig ist nicht so mein Ding.

Die Sauce ist ein Traum!!

Viele Grüße
Sonnenwiese

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