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Hagebutten - Marmelade
Zutaten
| 1500 g | Hagebutten |
| 1/2 | Zitrone(n), (Saft) |
| Apfelsaft, nach Bedarf | |
| evtl. | Orangensaft |
| 1 kg | Gelierzucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Hagebutten waschen und die Stiele und Blüten abschneiden, anschließend nochmals waschen. Mit ca. 600 - 700 ml Wasser weich kochen (ca. 1 Stunde). Etwas abkühlen lassen und durch die Flotte Lotte drehen.
Ergibt ca. 700 - 800 gr. Hagebutten-Mus.
Dieses mit Apfelsaft und evtl. ganz wenig Orangensaft soweit verdünnen, bis es eine etwas cremige Masse ergibt. Den Saft der 1/2 Zitrone dazu geben, Gelierzucker dazu einrühren und am besten über Nacht stehen lassen. Dann aufkochen und ca. 3 Min. sprudelnd kochen. Anschließend sofort in dafür vorbereitete Gläser (in heißem Wasser ausgekocht) einfüllen und gleich verschließen.
Ergibt ca. 700 - 800 gr. Hagebutten-Mus.
Dieses mit Apfelsaft und evtl. ganz wenig Orangensaft soweit verdünnen, bis es eine etwas cremige Masse ergibt. Den Saft der 1/2 Zitrone dazu geben, Gelierzucker dazu einrühren und am besten über Nacht stehen lassen. Dann aufkochen und ca. 3 Min. sprudelnd kochen. Anschließend sofort in dafür vorbereitete Gläser (in heißem Wasser ausgekocht) einfüllen und gleich verschließen.
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Kommentare anderer Nutzer
Müssen die Hagebutten entkernt werden? Und wenn ja- vor dem Kochen?
bajadera
bajadera
Hallo bajadera,
nein, die Hagebutten werden zunächst nicht entkernt. Allerdings wenn sie gekocht sind, dreht man sie durch die flotte Lotte (siehe Rezept), sodaß dort alle Kerne ausgesondert werden.
Liebe Grüße
Meggixx
nein, die Hagebutten werden zunächst nicht entkernt. Allerdings wenn sie gekocht sind, dreht man sie durch die flotte Lotte (siehe Rezept), sodaß dort alle Kerne ausgesondert werden.
Liebe Grüße
Meggixx
Die Marmelade schmeckt wirklich lecker. Habe sie erst durch die Flotte Lotte gedreht und anschließend noch durch ein feines Sieb. Habe etwas Vanille dazugetan. Das Rezept kommt auf jeden Fall in meine Sammlung.
Hallo Stephanie,
das finde ich jetzt aber klasse....du warst sehr schnell. Kaum hattest du es im Thread angekündigt und schon ist sie fertig. Super !!!!
Freut mich, dass sie dir schmeckt.....und danke für die tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Meggixx
das finde ich jetzt aber klasse....du warst sehr schnell. Kaum hattest du es im Thread angekündigt und schon ist sie fertig. Super !!!!
Freut mich, dass sie dir schmeckt.....und danke für die tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Meggixx
hi meggixx,
ich wuerd gern die Marmelade ausprobieren, aber meist ist es doch so, dass Haggebutten vor der Verarbeitung Frost bekommen. Ist das bei Marmelade auch so? Wann weiss ich das sie reif genug sind?
LG,
Sladka
ich wuerd gern die Marmelade ausprobieren, aber meist ist es doch so, dass Haggebutten vor der Verarbeitung Frost bekommen. Ist das bei Marmelade auch so? Wann weiss ich das sie reif genug sind?
LG,
Sladka
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sladka,nein, die Hagebutten sollten keinen Frost abbekommen......ein ganz klein wenig schadet zwar nicht, aber grundsätzlich macht der Frost die Früchte weich und matschig......das ist aber nicht gewünscht.
Die Früchte sind reif, wenn sie schön rot sind und auf Druck mit dem Finger leicht nachgeben.....unreife Früchte fühlen sich hart an und haben auch kein so intensives Rot.
Schlehen sollten Frost abbekommen, aber Hagebutten nicht. Selbst Schlehen pflücke ich vor dem ersten Frost und gebe sie dann für ein paar Tage in die Gefriertruhe, aber wie gesagt, bei Hagebutten ist das nicht so.
Liebe Grüße
Meggixx
Ich weiß nicht, ob ich es mir einbilde, oder ob es wirklich so ist, dass die Marmelade im Mund so "kratzt", als seien noch Härchen drin. Ich habe die Hagebutten ebenfalls ganz gekocht (ohne Stiel und Blüte) und durch die flotte Lotte gedreht. Ist das wirklich nur Einbildung, oder ist es wirklich möglich, dass sich da ein paar Haare eingeschlichen haben? Sollten das wirklich Haare sein, kann ich die Marmelade dann doch noch irgendwie retten?
Hallo Softyellow,
normalerweise recht es, wenn man die Masse durch die Flotte Lotte gibt.
Wer aber ganz empfindlich ist, der kann die Marmelade erst durch die Flotte Lotte und dann noch durch ein feines Sieb passieren...so wie es weiter oben "sh19" geschrieben hat.
Ob das wirklich noch kleine Haare sind, kann ich dir nicht sagen. Ich hab´s jedenfalls noch nicht bemerkt.
Du kannst das ja nachträglich noch machen.....die Masse nochmals leicht erwärmen, dass sie wieder etwas flüssig wird und dann durch´s Sieb passieren. Dann nochmals heiß machen und wieder ab in die Gläser. Ist natürlich ein enormer Mehraufwand, aber wenn es euch so nicht schmeckt, bleibt wohl nichts Anderes übrig. Wäre doch schade um die Beeren und vor allem um die Arbeit, die du schon reingesteckt hast.
Ich hoffe, ich konnte dir ein klein wenig helfen.
Liebe Grüße
Meggixx
normalerweise recht es, wenn man die Masse durch die Flotte Lotte gibt.
Wer aber ganz empfindlich ist, der kann die Marmelade erst durch die Flotte Lotte und dann noch durch ein feines Sieb passieren...so wie es weiter oben "sh19" geschrieben hat.
Ob das wirklich noch kleine Haare sind, kann ich dir nicht sagen. Ich hab´s jedenfalls noch nicht bemerkt.
Du kannst das ja nachträglich noch machen.....die Masse nochmals leicht erwärmen, dass sie wieder etwas flüssig wird und dann durch´s Sieb passieren. Dann nochmals heiß machen und wieder ab in die Gläser. Ist natürlich ein enormer Mehraufwand, aber wenn es euch so nicht schmeckt, bleibt wohl nichts Anderes übrig. Wäre doch schade um die Beeren und vor allem um die Arbeit, die du schon reingesteckt hast.
Ich hoffe, ich konnte dir ein klein wenig helfen.
Liebe Grüße
Meggixx
Da wir keine flotte Lotte daheim haben, hab ich die Masse nur durch ein Sieb gestrichen. Hatte auch das Gefühl, dass da noch Haar drin sind. Irritiert zwar im ersten Moment etwas, aber irgendwie finde ich das Gefühl lustig :D Solange man nur ein Brot isst geht das schon ;) Schmeckt übrigens sehr lecker!
Hallo auch
kann ich die früchte auch nächsten oder sogar übernächsten Tag verarbeiten, wenn ich sie im Kühlschrank so lange lagere? Wird die Marmelade dann trotzdem gut?
Hab Früchte gepflückt aber bin den Tag nicht mehr dazu gekommen sie zu verarbeiten weil mir was dazwischen gekommen ist
Lieben Dank schonmal im vorraus für die Antwort
kann ich die früchte auch nächsten oder sogar übernächsten Tag verarbeiten, wenn ich sie im Kühlschrank so lange lagere? Wird die Marmelade dann trotzdem gut?
Hab Früchte gepflückt aber bin den Tag nicht mehr dazu gekommen sie zu verarbeiten weil mir was dazwischen gekommen ist
Lieben Dank schonmal im vorraus für die Antwort
Hallo binchen,
wenn die Früchte noch in einem einwandfreien Zustand sind, d.h alle noch schön fest sind, kannst du sie schon1 max. 2 Tage im Kühlschrank lagern. Du kannst sie aber auch einfrieren....mußt sie dann aber halbgefroren putzen.....dann geht das auch prima. Hab ich dieses Jahr gemacht, weil ich krank wurde.
Viel Erfolg beim Marmelade einkochen.
Liebe Grüße
Meggixx
wenn die Früchte noch in einem einwandfreien Zustand sind, d.h alle noch schön fest sind, kannst du sie schon1 max. 2 Tage im Kühlschrank lagern. Du kannst sie aber auch einfrieren....mußt sie dann aber halbgefroren putzen.....dann geht das auch prima. Hab ich dieses Jahr gemacht, weil ich krank wurde.
Viel Erfolg beim Marmelade einkochen.
Liebe Grüße
Meggixx
Hallo,
ich würde dieser Marmelade gerne ausprobieren.
Kannst du mir sagen wann die richtige Erntezeit ist?
Schon mal vielen Dank.
LG
Fiorella
ich würde dieser Marmelade gerne ausprobieren.
Kannst du mir sagen wann die richtige Erntezeit ist?
Schon mal vielen Dank.
LG
Fiorella
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bajadera
02.07.2010 22:15 Uhr