Henglein
Rama Cremefine
| Hagebutten - Marmelade
)
| 1500 g | Hagebutten |
| ½ | Zitrone(n), (Saft) |
| Apfelsaft, nach Bedarf | |
| evtl. | Orangensaft |
| 1 kg | Gelierzucker |
Zubereitung
Hagebutten waschen und die Stiele und Blüten abschneiden, anschließend nochmals waschen. Mit ca. 600 - 700 ml Wasser weich kochen (ca. 1 Stunde). Etwas abkühlen lassen und durch die Flotte Lotte drehen.
Ergibt ca. 700 - 800 gr. Hagebutten-Mus.
Dieses mit Apfelsaft und evtl. ganz wenig Orangensaft soweit verdünnen, bis es eine etwas cremige Masse ergibt. Den Saft der 1/2 Zitrone dazu geben, Gelierzucker dazu einrühren und am besten über Nacht stehen lassen. Dann aufkochen und ca. 3 Min. sprudelnd kochen. Anschließend sofort in dafür vorbereitete Gläser (in heißem Wasser ausgekocht) einfüllen und gleich verschließen.
Ergibt ca. 700 - 800 gr. Hagebutten-Mus.
Dieses mit Apfelsaft und evtl. ganz wenig Orangensaft soweit verdünnen, bis es eine etwas cremige Masse ergibt. Den Saft der 1/2 Zitrone dazu geben, Gelierzucker dazu einrühren und am besten über Nacht stehen lassen. Dann aufkochen und ca. 3 Min. sprudelnd kochen. Anschließend sofort in dafür vorbereitete Gläser (in heißem Wasser ausgekocht) einfüllen und gleich verschließen.
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Kommentare anderer Nutzer
03.07.2010 00:24
Hallo bajadera,
nein, die Hagebutten werden zunächst nicht entkernt. Allerdings wenn sie gekocht sind, dreht man sie durch die flotte Lotte (siehe Rezept), sodaß dort alle Kerne ausgesondert werden.
Liebe Grüße
Meggixx
nein, die Hagebutten werden zunächst nicht entkernt. Allerdings wenn sie gekocht sind, dreht man sie durch die flotte Lotte (siehe Rezept), sodaß dort alle Kerne ausgesondert werden.
Liebe Grüße
Meggixx
sh19 
sagt:
sagt: 03.09.2010 13:55
Die Marmelade schmeckt wirklich lecker. Habe sie erst durch die Flotte Lotte gedreht und anschließend noch durch ein feines Sieb. Habe etwas Vanille dazugetan. Das Rezept kommt auf jeden Fall in meine Sammlung.
03.09.2010 17:22
Hallo Stephanie,
das finde ich jetzt aber klasse....du warst sehr schnell. Kaum hattest du es im Thread angekündigt und schon ist sie fertig. Super !!!!
Freut mich, dass sie dir schmeckt.....und danke für die tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Meggixx
das finde ich jetzt aber klasse....du warst sehr schnell. Kaum hattest du es im Thread angekündigt und schon ist sie fertig. Super !!!!
Freut mich, dass sie dir schmeckt.....und danke für die tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Meggixx
sladka 
sagt:
sagt: 19.09.2010 23:33
hi meggixx,
ich wuerd gern die Marmelade ausprobieren, aber meist ist es doch so, dass Haggebutten vor der Verarbeitung Frost bekommen. Ist das bei Marmelade auch so? Wann weiss ich das sie reif genug sind?
LG,
Sladka
ich wuerd gern die Marmelade ausprobieren, aber meist ist es doch so, dass Haggebutten vor der Verarbeitung Frost bekommen. Ist das bei Marmelade auch so? Wann weiss ich das sie reif genug sind?
LG,
Sladka
20.09.2010 11:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sladka,
nein, die Hagebutten sollten keinen Frost abbekommen......ein ganz klein wenig schadet zwar nicht, aber grundsätzlich macht der Frost die Früchte weich und matschig......das ist aber nicht gewünscht.
Die Früchte sind reif, wenn sie schön rot sind und auf Druck mit dem Finger leicht nachgeben.....unreife Früchte fühlen sich hart an und haben auch kein so intensives Rot.
Schlehen sollten Frost abbekommen, aber Hagebutten nicht. Selbst Schlehen pflücke ich vor dem ersten Frost und gebe sie dann für ein paar Tage in die Gefriertruhe, aber wie gesagt, bei Hagebutten ist das nicht so.
Liebe Grüße
Meggixx
nein, die Hagebutten sollten keinen Frost abbekommen......ein ganz klein wenig schadet zwar nicht, aber grundsätzlich macht der Frost die Früchte weich und matschig......das ist aber nicht gewünscht.
Die Früchte sind reif, wenn sie schön rot sind und auf Druck mit dem Finger leicht nachgeben.....unreife Früchte fühlen sich hart an und haben auch kein so intensives Rot.
Schlehen sollten Frost abbekommen, aber Hagebutten nicht. Selbst Schlehen pflücke ich vor dem ersten Frost und gebe sie dann für ein paar Tage in die Gefriertruhe, aber wie gesagt, bei Hagebutten ist das nicht so.
Liebe Grüße
Meggixx
SoftYellow
sagt:
sagt: 26.09.2011 15:30
Ich weiß nicht, ob ich es mir einbilde, oder ob es wirklich so ist, dass die Marmelade im Mund so "kratzt", als seien noch Härchen drin. Ich habe die Hagebutten ebenfalls ganz gekocht (ohne Stiel und Blüte) und durch die flotte Lotte gedreht. Ist das wirklich nur Einbildung, oder ist es wirklich möglich, dass sich da ein paar Haare eingeschlichen haben? Sollten das wirklich Haare sein, kann ich die Marmelade dann doch noch irgendwie retten?
26.09.2011 17:42
Hallo Softyellow,
normalerweise recht es, wenn man die Masse durch die Flotte Lotte gibt.
Wer aber ganz empfindlich ist, der kann die Marmelade erst durch die Flotte Lotte und dann noch durch ein feines Sieb passieren...so wie es weiter oben "sh19" geschrieben hat.
Ob das wirklich noch kleine Haare sind, kann ich dir nicht sagen. Ich hab´s jedenfalls noch nicht bemerkt.
Du kannst das ja nachträglich noch machen.....die Masse nochmals leicht erwärmen, dass sie wieder etwas flüssig wird und dann durch´s Sieb passieren. Dann nochmals heiß machen und wieder ab in die Gläser. Ist natürlich ein enormer Mehraufwand, aber wenn es euch so nicht schmeckt, bleibt wohl nichts Anderes übrig. Wäre doch schade um die Beeren und vor allem um die Arbeit, die du schon reingesteckt hast.
Ich hoffe, ich konnte dir ein klein wenig helfen.
Liebe Grüße
Meggixx
normalerweise recht es, wenn man die Masse durch die Flotte Lotte gibt.
Wer aber ganz empfindlich ist, der kann die Marmelade erst durch die Flotte Lotte und dann noch durch ein feines Sieb passieren...so wie es weiter oben "sh19" geschrieben hat.
Ob das wirklich noch kleine Haare sind, kann ich dir nicht sagen. Ich hab´s jedenfalls noch nicht bemerkt.
Du kannst das ja nachträglich noch machen.....die Masse nochmals leicht erwärmen, dass sie wieder etwas flüssig wird und dann durch´s Sieb passieren. Dann nochmals heiß machen und wieder ab in die Gläser. Ist natürlich ein enormer Mehraufwand, aber wenn es euch so nicht schmeckt, bleibt wohl nichts Anderes übrig. Wäre doch schade um die Beeren und vor allem um die Arbeit, die du schon reingesteckt hast.
Ich hoffe, ich konnte dir ein klein wenig helfen.
Liebe Grüße
Meggixx
binchen84
sagt:
sagt: 23.10.2011 12:00
Hallo auch
kann ich die früchte auch nächsten oder sogar übernächsten Tag verarbeiten, wenn ich sie im Kühlschrank so lange lagere? Wird die Marmelade dann trotzdem gut?
Hab Früchte gepflückt aber bin den Tag nicht mehr dazu gekommen sie zu verarbeiten weil mir was dazwischen gekommen ist
Lieben Dank schonmal im vorraus für die Antwort
kann ich die früchte auch nächsten oder sogar übernächsten Tag verarbeiten, wenn ich sie im Kühlschrank so lange lagere? Wird die Marmelade dann trotzdem gut?
Hab Früchte gepflückt aber bin den Tag nicht mehr dazu gekommen sie zu verarbeiten weil mir was dazwischen gekommen ist
Lieben Dank schonmal im vorraus für die Antwort
23.10.2011 12:11
Hallo binchen,
wenn die Früchte noch in einem einwandfreien Zustand sind, d.h alle noch schön fest sind, kannst du sie schon1 max. 2 Tage im Kühlschrank lagern. Du kannst sie aber auch einfrieren....mußt sie dann aber halbgefroren putzen.....dann geht das auch prima. Hab ich dieses Jahr gemacht, weil ich krank wurde.
Viel Erfolg beim Marmelade einkochen.
Liebe Grüße
Meggixx
wenn die Früchte noch in einem einwandfreien Zustand sind, d.h alle noch schön fest sind, kannst du sie schon1 max. 2 Tage im Kühlschrank lagern. Du kannst sie aber auch einfrieren....mußt sie dann aber halbgefroren putzen.....dann geht das auch prima. Hab ich dieses Jahr gemacht, weil ich krank wurde.
Viel Erfolg beim Marmelade einkochen.
Liebe Grüße
Meggixx
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