Aus dem Eiklar und der Hälfte des Wassers Schnee schlagen. Eidotter, Öl, restliches Wasser und Zucker sehr schaumig rühren. Vanillezucker und Zitronenschale dazugeben. Mehl und Zimt mit dem Backpulver unterrühren und den Schnee unterheben. In einer Tortenform bei 180°C ca. 50 Minuten backen.

Äpfel vierteln und mit sehr wenig Wasser weich dünsten und durch die flotte Lotte passieren. Das Apfelmus mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Gelatine in etwas Rum auflösen und zum Apfelmus geben. Die ausgekühlte Torte in der Mitte durchschneiden. Den oberen Tortenteil in die Tortenform legen, Apfelmus und Biskotten in je 3 Schichten darauf verteilen. Unteren Tortenboden drauflegen und im Kühlschrank einige Stunden erstarren lassen.

Torte aus der Form nehmen und mit geschlagenem Obers bestreichen und verzieren, Schlagobersrosetten aufdressieren.

Evtl. Biskotten schräg halbieren und in Schokoladeglasur zur Hälfte tunken. Torte mit Apfelspalten und Biskotten verzieren. Evtl. noch etwas Zimt darüber streuen.