Den Spinat auftauen lassen, die Milch unterrühren und alles erhitzen. Den Gorgonzola klein schneiden und in der Spinat-Milch-Mischung auflösen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und kurz in der Soße erwärmen. Die Soße mit Pfeffer und vorsichtig mit Salz oder etwas Instantbrühe würzen.

In der Zwischenzeit die Gnocchi nach Packungsanweisung im Salzwasser garen. Zusammen mit der Soße servieren. Dazu passt prima noch etwas Parmesan.