Gefüllter Hokkaido mit Lammhack und Kichererbsen

ein Rezept für den Combidampfgarer
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Zutaten

Kürbis(se), Hokkaido, ca, 500 g
1 m.-große Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
200 g Hackfleisch, vom Lamm
100 g Kichererbsen, aus der Dose oder vorgegart
200 g Tomate(n), Stücke aus der Dose
  Olivenöl
  Salz und Pfeffer
  Paprikapulver, rosenscharf
  Muskat
  Piment
 n. B. Harissa
  Kreuzkümmel
50 g Feta-Käse, nach Belieben mehr
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Kürbis senkrecht halbieren, von den Kernen befreien und etwa 10 min bei 100° im Dampf vorgaren.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und mit dem Lammhack in Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen; dann die Menge teilen.
Die eine Hälfte mit den Tomaten und etwas Wasser ablöschen; etwas Kreuzkümmel zugeben und ca. 10 min sanft köcheln lassen; n. B. mit Harissa abschmecken.
Die abgetropften Kichererbsen zugeben. Es eignen sich entweder Kichererbsen aus der Dose oder Kichererbsen (ca. 50 g), die am Tag vorher eingeweicht und dann 'al dente' gekocht werden.

Die Lammhack-Zwiebel-Mischung mit Muskat und Piment abschmecken.

Die vorgegarten Kürbishälften in eine gefettete Auflaufform setzen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Lammhack-Zwiebel-Mischung füllen.
Feta in dünne Scheibchen schneiden und die Hackmasse damit abdecken.

Sauce um die Kürbishälften gießen.
Wer mag, kann auch zusätzlich noch Feta-Würfel auf die Sauce geben.

Garen:
130° - 85% Feuchte --- 10 min
170° - 85% Feuchte ---- 10 – 15 min

Dazu passt Fladenbrot oder Reis

Kommentare anderer Nutzer


eva.h

26.09.2010 13:26 Uhr

Hallo Carrara,

wieder einmal ein wunderbares Rezept von Dir.Bin verwundert dass es noch niemand bewertet/kommentiert hat.

Für Liebhaber orientalischer Gewürze ist es perfekt!

Für hungrige 2 P. (-; habe ich einige frische,entkernte Tomaten der Soße zugefügt,die ganze Dose Kichererbsen und 250 Gramm Feta genommen.
Das soll aber ausdrücklich keine Kritik am Rezept ansich sein.Die Gewürzkomposition fand ich klasse.
Wird bestimmt bald wieder gekocht!

Manka

31.10.2010 20:25 Uhr

Hallo,

könnte man das auch ohne Dampfgarer machen. Weisst du die Garzeiten , welche Temperatur ? Ich finde das Rezept sehr interessant, habe aber keinen Dampfgarer :-(

LG Manka

carrara

31.10.2010 22:14 Uhr

Hallo Manka,

ausprobiert habe ich es nicht, aber, wenn ich keinen Combidampfgarer hätte, würde ich den ausgehöhlten Kürbis nach dem Entfernen der Kerne.... wieder zusammensetzen und in einer leicht gefetteten Form ca. 15 min bei 180° vorgaren.
Dann würde ich die Füllung drin verteilen, die Sauce außenrum gießen und noch einmal bei 180° ca. 20 min backen.

Das müsste funktionieren --- aber immer schön aufpassen, dass nichts anbrennt (notfalls mit Alufolie abdecken); die Gefahr besteht im Dampf ja nur bedingt.

LG Carrara

eva.h

30.10.2013 17:06 Uhr

Hallo,

man kann dieses wunderbare Gericht auch in einer vegetarischen Variante machen, indem man das Lammhack durch "Quorn Hackfleisch" ersetzt.
Dieses wird dann mit den Zwiebeln und Knoblauch nur bei mittlerer Temperatur sanft gebraten und dann weiter, wie im Rezept, verfahren.
Das habe ich gestern gemacht, und wir fanden diese Version auch sehr, sehr schmackhaft.

VG Eva

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