Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Paprika Preßburger Art
Hackfleisch-Eintopf im Römertopf (oder Bräter) aus der panonischen Küche
)
| 6 | Paprikaschote(n) (rot, gelb oder grün) |
| 1000 g | Hackfleisch, gemischt Rind und Schwein |
| 100 g | Reis |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Ei(er) |
| 1500 ml | Tomate(n), passierte |
| 3 EL | Zucker |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| 2 TL, gehäuft | Petersilie, gehackt |
| 2 TL, gestr. | Majoran, gerebelt |
| n. B. | Butter oder Öl |
Zubereitung
Römertopf mindestens 20 Minuten wässern (alternativ Edelstahl-Bräter mit Deckel verwendbar).
Reis in Salzwasser kochen.
Majoran in einem Mörser fein stoßen.
Zwiebel fein hacken, in etwas Butter oder Öl goldgelb rösten. Backofen auf 200° C vorheizen.
Paprikaschoten waschen, Deckel ausschneiden und Kerne entfernen. Hackfleisch, Reis, Zwiebeln, Eier (Vollei), Salz, Petersilie und Majoran gut miteinander vermengen (geht am besten mit den Händen). Masse fest in die Paprikaschoten stopfen damit keine Hohlräume entstehen. Oben ein wenig Masse überstehen lassen, dann reicht die Menge genau.
Gefüllte Paprikaschoten in den Römertopf (oder Bräter) stellen, offene Seite nach oben, in den Backofen stellen und ohne Deckel 15 Minuten braten.
Zucker unter die passierten Tomaten mischen, Tomatensauce über die Paprikaschoten schütten und ganz aufgießen. Mit Deckel weitere 40 bis 60 Minuten garen, bis die Paprikaschoten weich sind.
Im vor dem 2. Weltkrieg deutschsprachigen Preßburg (heute: Bratislava) wurden die gefüllten Paprika ohne Beilage mit viel Tomatensauce aus tiefen Tellern gegessen.
Ebenso können Reis oder Salzkartoffeln dazu gereicht werden.
Reis in Salzwasser kochen.
Majoran in einem Mörser fein stoßen.
Zwiebel fein hacken, in etwas Butter oder Öl goldgelb rösten. Backofen auf 200° C vorheizen.
Paprikaschoten waschen, Deckel ausschneiden und Kerne entfernen. Hackfleisch, Reis, Zwiebeln, Eier (Vollei), Salz, Petersilie und Majoran gut miteinander vermengen (geht am besten mit den Händen). Masse fest in die Paprikaschoten stopfen damit keine Hohlräume entstehen. Oben ein wenig Masse überstehen lassen, dann reicht die Menge genau.
Gefüllte Paprikaschoten in den Römertopf (oder Bräter) stellen, offene Seite nach oben, in den Backofen stellen und ohne Deckel 15 Minuten braten.
Zucker unter die passierten Tomaten mischen, Tomatensauce über die Paprikaschoten schütten und ganz aufgießen. Mit Deckel weitere 40 bis 60 Minuten garen, bis die Paprikaschoten weich sind.
Im vor dem 2. Weltkrieg deutschsprachigen Preßburg (heute: Bratislava) wurden die gefüllten Paprika ohne Beilage mit viel Tomatensauce aus tiefen Tellern gegessen.
Ebenso können Reis oder Salzkartoffeln dazu gereicht werden.
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Kommentare anderer Nutzer
07.03.2012 23:11
Die Hinweise zur Handhabung des Original Römertopfs sagen, man solle ihn in den kalten Backofen stellen. Ich verwende ein und denselben Römertopf nun seit über 30 Jahren, benutze ihn häufig und habe ihn öfter in den heißen, als in den kalten Backofen gestellt. Meiner hat das ausgehalten. Man muss natürlich nichts herausfordern und stellt ihn vorsichtshalber in den kalten Backofen. Die Garzeit muss dann deutlich erhöht werden.
semmelknöderl 
sagt:
sagt: 06.03.2012 12:27
Also, gerade fertig mit essen.
Ich habe nicht soviel Zucker für die Tomaten genommen, weil uns das zu süß wäre. Ansonsten hab ich aber für 2 Personen trotzdem zwei Eier für die Fülle genommen und auch überall kräftig mit den angegebenen Kräutern gewürzt.
Wir fanden es lecker, die zwei Paprikaschoten brauchten aber doch 1,5 Stunden. Die restliche Fülle habe ich einfach zu Hackfleischbällchen gedreht und mit in die Soße gelegt.
Sehr lecker, von mir 4 Sterne!
LG
Knöderl
Ich habe nicht soviel Zucker für die Tomaten genommen, weil uns das zu süß wäre. Ansonsten hab ich aber für 2 Personen trotzdem zwei Eier für die Fülle genommen und auch überall kräftig mit den angegebenen Kräutern gewürzt.
Wir fanden es lecker, die zwei Paprikaschoten brauchten aber doch 1,5 Stunden. Die restliche Fülle habe ich einfach zu Hackfleischbällchen gedreht und mit in die Soße gelegt.
Sehr lecker, von mir 4 Sterne!
LG
Knöderl
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Wenn man das im Römertopf macht, dann NICHT vorheizen! Ganz ganz wichtig!
Bin gerade dran das Rezept zu testen und hab das eben mit Schrecken gelesen. Da platzt der Topf, da wäre Mist. ;O)
Sterne vergebe ich nach dem Essen. ;O)
LG
Knöderl
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