Das gewürfelte Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im Schmalz anbraten. Danach Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten dazugeben und mit anbraten. Mit Paprika, Majoran und Kümmel würzen und mit dem Bier ablöschen. Ca. 1 Stunde zugedeckt auf kleiner Flamme schmoren. Bei Bedarf etwas Wasser oder Bier nachgießen.

Wenn das Fleisch weich ist, den Topf vom Herd nehmen, den Sauerrahm unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Dazu schmecken Salzkartoffeln, Nudeln oder selbst gemachte Knödel.