Das Gemüse schälen, die Zwiebeln vierteln, den Rest klein schneiden. Die Petersilie zupfen. Alles zusammen mit dem Knoblauch, den Gewürzen, dem Brühepulver, dem Lambrusco und dem Wasser in einem Kochtopf heiß werden lassen. Bevor der Sud beginnt zu kochen, er sollte aber bereits heiß sein, die Schälrippchen einlegen. Zudecken und zwei Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und über Nacht ziehen lassen.

Den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rippchen mit der BBQ-Sauce dick einstreichen, auf ein mit Alufolie belegtes Blech legen und 10-15 Minuten backen. Eventuell nach fünf Minuten noch ein wenig mit der Sauce bestreichen.

Zu den Rippchen passen sehr gut Baked Potatoes oder Kartoffelsalat.

Wenn man den Sud nicht wegwerfen will, kann man gewürfeltes Schweinefleisch oder Rindfleisch mit den Rippchen mitkochen, den abgeseihten Sud mit Soßenbinder andicken, das Fleisch wieder einlegen und dieses Ragout mit Nudeln oder Kartoffeln am nächsten Tag servieren.