Lauch putzen, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Von den dunkelgrünen Lauchblättern nur die äußeren, zähen Teile abschneiden, das innere, zarte Dunkelgrüne mit verarbeiten, es schmeckt besonders würzig. Möhren und Paprika putzen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten 3 Min. mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, Stielansatz entfernen, häuten und in 1 cm große Stücke schneiden. Saft und Kernchen mit verwenden.

In einem großen Topf (mindestens 26 cm Durchmesser) Öl sehr heiß werden lassen und Hackfleisch darin unter Rühren 8-10 Min. scharf anbraten. Dabei Klümpchen mit dem Kochlöffel zerstoßen, so dass das Fleisch krümelig wird. Lauch und Möhren beigeben und 5 Min. im offenen Topf braten, gelegentlich umrühren. Tomaten zufügen, rühren und kurz schmoren. Sahne und Gewürze zugeben, Topf schließen und Herdplatte soweit zurückschalten, dass das Gericht leicht köchelt. Nach 20 Min. Garzeit Wein oder Balsamico vorsichtig unterrühren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Paprikapulver nachwürzen. Herd ausschalten und den Kochtopf noch etwa 15 Min. zum Durchziehen auf der heißen Platte stehen lassen.

Bei einer Menge von 350-400 g (= 1 voller Suppenteller) ergeben sich 8-10 Portionen. Wer nicht so viel braucht, halbiert einfach die Zutaten.

Dazu schmeckt frisches, knuspriges Weißbrot, Baguette oder Ciabatta.

Tipp: Der Hackfleischtopf lässt sich gut vorbereiten, er schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser. Aber in der Zwischenzeit unbedingt kühl stellen.