Die Eier in Dotter und Klar trennen. Die 4 Eiklar zu festem Schnee schlagen. Die 4 Dotter, das Mehl und die zerlassene Butter vorsichtig unterheben. (Achtung, das Mehl bildet gerne Klumpen.)

Die Backform befetten und den Teig einfüllen. Die Zwetschgen halbieren und mit der Schnittseite nach oben nicht zu dicht auf den Teig legen.
Bei 180° Ober-/Unterhitze solange backen, bis der Teig oben schön gebräunt ist (dauert ca. 40 Minuten). In Trapeze schneiden, zuckern und warm oder kalt servieren.