Henglein
Rama Cremefine
| Schweineleber mit Senf - Sahne - Sauce
Ein Rezept aus Rumänien. Bukarest galt um 1900 wegen seiner guten Küche als das Paris des Ostens.
)
| 600 g | Leber, vom Schwein |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 6 EL | Pflanzenöl |
| 40 g | Mehl |
| ½ Glas | Weißwein |
| 1 Tasse | Wasser, warm |
| 0,2 Liter | süße Sahne |
| 1 EL | Senf, mittelscharf |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schweineleber waschen, abtrocknen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, fein hacken und in Pflanzenöl bei mittlerer Temperatur weich und goldgelb dünsten. Die Leber in Mehl wälzen, zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten.
Salzen und pfeffern. Mit Weißwein ablöschen und nach Belieben noch warmes Wasser dazu gießen. Senf unterrühren und etwa 10 Minuten schmoren. Zum Schluss Sahne dazugeben und wenn nötig, nochmals salzen und pfeffern. Weitere 5 Minuten dünsten.
Mit Kartoffelpüree oder Reis servieren.
Salzen und pfeffern. Mit Weißwein ablöschen und nach Belieben noch warmes Wasser dazu gießen. Senf unterrühren und etwa 10 Minuten schmoren. Zum Schluss Sahne dazugeben und wenn nötig, nochmals salzen und pfeffern. Weitere 5 Minuten dünsten.
Mit Kartoffelpüree oder Reis servieren.
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