Henglein
Rama Cremefine
| Klassische Lasagne
so wird sie bei uns zu Hause gemacht
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 100 g | Dörrfleisch, klein gewürfelt |
| 1 Bund | Suppengrün (2 Möhren, 1/4 Knollensellerie, Petersilie) |
| 1 Liter | Rinderbrühe |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 Dose/n | Tomate(n), stückig, oder 2 Pck. passierte |
| 250 ml | Weißwein, trocken |
| 300 g | Lasagneplatte(n), ungekocht |
| 200 g | Parmesan, gerieben |
| 200 g | Käse (Emmentaler) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Basilikum | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Olivenöl | |
| Butter, in Flöckchen | |
| 1 Liter | Milch |
| 60 g | Butter |
| 60 g | Mehl |
Zubereitung
Bolognesesauce:
Ich bereite sie immer einen Tag vorher vor und wärme sie dann kurz vorm Vorbereiten noch mal auf. Ich finde sie wird dann noch intensiver im Geschmack.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch portionsweise anbraten. Dann das klein gewürfelte Suppengrün, die Zwiebeln und das Dörrfleisch mit anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Tomatenmark unterrühren, mit der Rinderbrühe auffüllen, den Knoblauch klein schneiden und dazu geben. Dann die Tomaten zufügen und mit dem Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
Auf kleiner Stufe ca. 3 Std. mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen. Immer mal wieder umrühren, es darf nicht anbrennen!
Bevor ich die Sauce zur Vorbereitung für die Lasagne nehme, füge ich die frischen Basilikumblätter hinzu.
Bechamelsauce:
Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl einrühren und nach und nach mit der Milch auffüllen. Dabei immer rühren, sonst gibt es Klümpchen. Die Sauce unter Rühren ca. 20 min. köcheln lassen. Dann ordentlich mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Salz nach Belieben zufügen.
Zubereitung der Lasagne:
In eine feuerfeste, gebutterte Form zuerst etwas Bolognesesauce verteilen, die erste Lage Lasagneblätter darauf legen, dann nochmals Bolognesesauce und Bechamelsauce auf die Lasagneblätter geben. In der Mitte etwa die Bolognesesauce und die Bechamelsauce noch mit Parmesan und Emmentaler bestreuen. Es sollten je nach Höhe der Auflaufform 4-5 Schichten mit Lasagneblättern sein. Darauf achten, dass man nicht mit dem Rand der Form abschließt, sonst läuft die Lasagne im Ofen über!!!
Mit Bolognesesauce und Bechamelsauce abschließen und ordentlich Parmesan und Emmentaler darauf geben. Wenn man möchte kann man auch ein paar Butterflöckchen draufgeben.
Mit Alufolie abdecken und für ca. 45 Minuten bei 180° Grad in den Backofen geben. Da jeder Backofen unterschiedlich ist, mit einer Gabel testen, ob die Nudeln durch sind.
Die letzten 10 Minuten die Alufolie entfernen, bis der Käse goldbraun geworden ist.
Ich bereite sie immer einen Tag vorher vor und wärme sie dann kurz vorm Vorbereiten noch mal auf. Ich finde sie wird dann noch intensiver im Geschmack.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch portionsweise anbraten. Dann das klein gewürfelte Suppengrün, die Zwiebeln und das Dörrfleisch mit anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Tomatenmark unterrühren, mit der Rinderbrühe auffüllen, den Knoblauch klein schneiden und dazu geben. Dann die Tomaten zufügen und mit dem Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
Auf kleiner Stufe ca. 3 Std. mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen. Immer mal wieder umrühren, es darf nicht anbrennen!
Bevor ich die Sauce zur Vorbereitung für die Lasagne nehme, füge ich die frischen Basilikumblätter hinzu.
Bechamelsauce:
Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl einrühren und nach und nach mit der Milch auffüllen. Dabei immer rühren, sonst gibt es Klümpchen. Die Sauce unter Rühren ca. 20 min. köcheln lassen. Dann ordentlich mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Salz nach Belieben zufügen.
Zubereitung der Lasagne:
In eine feuerfeste, gebutterte Form zuerst etwas Bolognesesauce verteilen, die erste Lage Lasagneblätter darauf legen, dann nochmals Bolognesesauce und Bechamelsauce auf die Lasagneblätter geben. In der Mitte etwa die Bolognesesauce und die Bechamelsauce noch mit Parmesan und Emmentaler bestreuen. Es sollten je nach Höhe der Auflaufform 4-5 Schichten mit Lasagneblättern sein. Darauf achten, dass man nicht mit dem Rand der Form abschließt, sonst läuft die Lasagne im Ofen über!!!
Mit Bolognesesauce und Bechamelsauce abschließen und ordentlich Parmesan und Emmentaler darauf geben. Wenn man möchte kann man auch ein paar Butterflöckchen draufgeben.
Mit Alufolie abdecken und für ca. 45 Minuten bei 180° Grad in den Backofen geben. Da jeder Backofen unterschiedlich ist, mit einer Gabel testen, ob die Nudeln durch sind.
Die letzten 10 Minuten die Alufolie entfernen, bis der Käse goldbraun geworden ist.
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