Teig:
Mehl, Zucker und das gesamte Fett in einer Schüssel mit einer Gabel solange zerdrücken und verrühren, bis sich eine feinkrümelige Masse ergibt. Eiswasser dazugeben, mit der Gabel unterarbeiten, bis der Teig zusammenhält. Mit der Hand sehr kurz durchkneten und 1 Stunde kalt stellen. (Während dessen schon mal die Füllung vorbereiten.) Anschließend zwischen Plastikfolie ausrollen und eine Tortenform mit dem Teig auskleiden. ca. 1/3 sollte noch für den Deckel übrig bleiben.

Füllung:
Birnen schälen und entkernen. Anschließend mit allen restlichen Zutaten vermischen und in die mit Teig ausgelegte Form geben. Restlichen Teig zwischen Plastikfolie zum Deckel ausrollen, auflegen und am Rand gut festdrücken. Mit Honig bestreichen und mit einer Gabel Löcher in den Deckel stechen.

Etwa 10 Min. bei 225° Ober-Unterhitze backen, dann Hitze auf 180° heruntersetzen und weitere 40 - 45 Min. backen.

Schmeckt lauwarm am besten.

Tipp:
Gerade überreife Früchte eignen sich für die Pie perfekt, da sie sehr süß sind und man deswegen weniger Zucker braucht. Sind die Früchte nicht besonders süß, einfach etwas mehr Zucker in die Füllung geben.