Teig:
Sahne erwärmen. Mehl und Hefe in einer Schüssel vermischen. Übrige Zutaten und erwärmte Sahne hinzufügen und alles mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Backblech mit Backpapier belegen und Ofen auf 180°C vorheizen.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und halbieren. Hälften je zu einem Rechteck von 40x30 cm ausrollen.

Füllung:
Ein Teigrechteck mit Mus bestreichen, die andere Teigplatte vorsichtig darauflegen. Zucker und Zimt mischen, 2 EL davon zurückstellen. Teigplatte mit Zimt-Zucker und 100 g Nüssen bestreuen. Teig von der Längsseite her aufrollen, auf das Backblech legen und zu einem Halbkreis formen.

Oberfläche kreuzweise einschneiden. Eigelb mit Milch verquirlen. Stollen damit bestreichen, mit Walnüssen und restlichem Zimt-Zucker bestreuen.
Backblech auf mittlerer Einschubleiste für ca. 30 Minuten in den Backofen schieben.