Henglein
Rama Cremefine
| Gebackener Butternuss - Kürbis mit pikanter Zimtkruste
ungewöhnliche Vorspeise aus der arabischen Küche, kann vorbereitet werden
)
| 1 kleiner | Kürbis(se), Butternut- |
| 3 EL | Öl, (Sonnenblumenöl) |
| 3 kleine | Zwiebel(n) |
| 50 g | Mandelblättchen |
| 3 EL | Zucker |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
| Prise | Meersalz |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
Zubereitung
Den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorwärmen.
Den Butternut-Kürbis waschen und dann in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Sobald das Kerngehäuse durchschnitten wird, mit einem Löffel die Kerne und Fasern auskratzen, dann weiter in Scheiben zerschneiden.
Die Kürbisscheiben auf ein Blech legen und mit einem EL Sonnenblumenöl bestreichen. Für 15 Minuten bei 190 Grad backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen, dann die Schale entfernen und die Scheiben wieder aufs Blech legen.
Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne rösten und anschließend herausnehmen.
Die Zwiebeln vierteln und dann in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Zucker, Zimt und Cayenne zu den Zwiebeln geben und unter Rühren karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gerösteten Mandelblättchen untermischen
Die Kürbisscheiben leicht salzen und pfeffern. Die Zwiebel-Mandel-Masse auf dem Kürbis verteilen und alles bei 190 Grad für 15 Minuten im Ofen backen. Danach sofort servieren.
Das Gericht kann auch vorbereitet werden:
Dazu den Kürbis backen und schälen. Die Zwiebelmasse mit den Gewürzen und dem Zucker fertig machen. Dies kann 1 Tag vorher erledigt werden.
Kurz vor dem Servieren die Mandelblättchen rösten und die gewürzten Zwiebel zugeben und kurz erwärmen. Die Kürbisscheiben salzen/pfeffern, mit der Masse überziehen und dann im Ofen backen.
Den Butternut-Kürbis waschen und dann in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Sobald das Kerngehäuse durchschnitten wird, mit einem Löffel die Kerne und Fasern auskratzen, dann weiter in Scheiben zerschneiden.
Die Kürbisscheiben auf ein Blech legen und mit einem EL Sonnenblumenöl bestreichen. Für 15 Minuten bei 190 Grad backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen, dann die Schale entfernen und die Scheiben wieder aufs Blech legen.
Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne rösten und anschließend herausnehmen.
Die Zwiebeln vierteln und dann in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Zucker, Zimt und Cayenne zu den Zwiebeln geben und unter Rühren karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gerösteten Mandelblättchen untermischen
Die Kürbisscheiben leicht salzen und pfeffern. Die Zwiebel-Mandel-Masse auf dem Kürbis verteilen und alles bei 190 Grad für 15 Minuten im Ofen backen. Danach sofort servieren.
Das Gericht kann auch vorbereitet werden:
Dazu den Kürbis backen und schälen. Die Zwiebelmasse mit den Gewürzen und dem Zucker fertig machen. Dies kann 1 Tag vorher erledigt werden.
Kurz vor dem Servieren die Mandelblättchen rösten und die gewürzten Zwiebel zugeben und kurz erwärmen. Die Kürbisscheiben salzen/pfeffern, mit der Masse überziehen und dann im Ofen backen.
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Kommentare anderer Nutzer
11.11.2009 20:59
Hilfreiche Antwort:
Hallo Mike,
ich schneide mit einem normalen Schälmesser und wenn der Kürbis vorgebacken ist, dann geht es einfacher.
Falls Dir das Schälen nichts ausmacht, kannst Du natürlich auch erst schälen und den Kürbis dann entspr. länger backen.
Allerdings ist dann darauf zu achten, daß das Topping nicht zu dunkel wird. Evtl. zwischendurch mit Alufolie schützen.
lg
bushcook
ich schneide mit einem normalen Schälmesser und wenn der Kürbis vorgebacken ist, dann geht es einfacher.
Falls Dir das Schälen nichts ausmacht, kannst Du natürlich auch erst schälen und den Kürbis dann entspr. länger backen.
Allerdings ist dann darauf zu achten, daß das Topping nicht zu dunkel wird. Evtl. zwischendurch mit Alufolie schützen.
lg
bushcook
12.11.2009 08:08
sunuy 
sagt:
sagt: 05.09.2010 13:29
Hallo,
dieses Rezept ist nur zu empfehlen.Sehr lecker und ein echtes Geschmackserlebnis.Volle Punktzahl!
dieses Rezept ist nur zu empfehlen.Sehr lecker und ein echtes Geschmackserlebnis.Volle Punktzahl!
06.09.2010 09:04
war eine schöne Vorspeise zu einem Herbstmenü, wirklich sehr lecker.
lg, Evi
lg, Evi
06.10.2010 21:44
Ungewöhnliches Rezept, hat uns sehr gut geschmeckt!
Karen
Karen
gesammeltes_schweigen
sagt:
sagt: 10.10.2010 15:48
Hat mir sehr gut geschmeckt - und das, obwohl ich eigentlich kein großer Kürbis-Fan bin. Würde nächstes Mal aber etwas weniger Zucker nehmen, auf die Dauer war die (an sich sehr leckere) Füllung dann doch etwas süß.
salatfeh
sagt:
sagt: 10.10.2010 20:38
Ein sehr leckeres Gericht, es hat uns super geschmeckt.
Habe mir das Rezept natürlich gleich gespeichert .
Beim nächsten Mal werde ich sogar mehr von der Zwiebel-Mandel-Masse zubereiten, das ist echt ein tolles Geschmackserlebnis.
Gudrun
Habe mir das Rezept natürlich gleich gespeichert .
Beim nächsten Mal werde ich sogar mehr von der Zwiebel-Mandel-Masse zubereiten, das ist echt ein tolles Geschmackserlebnis.
Gudrun
birgitundtom
sagt:
sagt: 13.10.2010 19:24
Mnjaamm!!!
Ich hatte allerdings keine Mandelblättchen, sondern habe mir mit der Salatkörnermischung aus Sonnenblumen-, Pinien- und Kürbiskernen beholfen. Das war vielleicht etwas weniger elegant, hat aber auch gut geschmeckt.
Nachdem ich die Reste am nächsten Tag kalt verschlungen habe, überlege ich zudem, ob das Rezept auch als Partyhäppchen taugt, wenn man die Scheiben nachher in Würfel schneidet und um einen Zahnstocher zum Greifen ergänzt..?
Ich hatte allerdings keine Mandelblättchen, sondern habe mir mit der Salatkörnermischung aus Sonnenblumen-, Pinien- und Kürbiskernen beholfen. Das war vielleicht etwas weniger elegant, hat aber auch gut geschmeckt.
Nachdem ich die Reste am nächsten Tag kalt verschlungen habe, überlege ich zudem, ob das Rezept auch als Partyhäppchen taugt, wenn man die Scheiben nachher in Würfel schneidet und um einen Zahnstocher zum Greifen ergänzt..?
13.10.2010 20:13
lunasolnrw
sagt:
sagt: 31.10.2010 16:47
Hallo bushcook,
wieder eines Deiner schönen Rezepte ausprobiert - elegant und dabei einfach, schnell und preiswert, danke! Ich würde auch etwas weniger Zucker nehmen, evtl. noch einen Hauch Knoblauch dazu? Womit würdest Du das als Vorspeise auf dem Teller kombinieren bzw. dekorieren? Ich könnte mir außerdem vorstellen, daß die Mandel-Zwiebelmasse auch sehr gut auf genauso vorbereiteten dicken Zucchini-Scheiben schmecken würde - und das wären dann sehr hübsche Party-Häppchen. Muß ich mal ausprobieren...
Viele Grüße, Luna
wieder eines Deiner schönen Rezepte ausprobiert - elegant und dabei einfach, schnell und preiswert, danke! Ich würde auch etwas weniger Zucker nehmen, evtl. noch einen Hauch Knoblauch dazu? Womit würdest Du das als Vorspeise auf dem Teller kombinieren bzw. dekorieren? Ich könnte mir außerdem vorstellen, daß die Mandel-Zwiebelmasse auch sehr gut auf genauso vorbereiteten dicken Zucchini-Scheiben schmecken würde - und das wären dann sehr hübsche Party-Häppchen. Muß ich mal ausprobieren...
Viele Grüße, Luna
31.10.2010 20:47
Hilfreiche Antwort:
Hallo Luna,
freut mich, daß es Dir gefällt. Danke für den netten Kommentar. Da dies ziemlich "gehaltvoll" und eben süß ist, würde ich als Kontrast etwas frisches und scharfes kombinieren.
Zucchini sind grundsätzlich als Ergänzung gut. Schau' mal ob Du ein Rezept mit Zucchini und Chermoula findest. Das ergäbe einen guten Kontrast. Ansonsten fände ich auch einen Joghurt-Dip schön, oder einen Salat mit Granatapfel.
lg
bushcook
freut mich, daß es Dir gefällt. Danke für den netten Kommentar. Da dies ziemlich "gehaltvoll" und eben süß ist, würde ich als Kontrast etwas frisches und scharfes kombinieren.
Zucchini sind grundsätzlich als Ergänzung gut. Schau' mal ob Du ein Rezept mit Zucchini und Chermoula findest. Das ergäbe einen guten Kontrast. Ansonsten fände ich auch einen Joghurt-Dip schön, oder einen Salat mit Granatapfel.
lg
bushcook
lunasolnrw
sagt:
sagt: 31.10.2010 22:10
Hallo bushcook,
vielen Dank für die schnelle Antwort! Zucchini mit Chermoula scheint sehr gut zu sein - aber Deine Idee mit dem Granatapfel ist geradezu genial, etwas Feldsalat mit Apfeldressing dazu und das sieht dann farblich unglaublich hübsch zu dem Kürbis aus. Danke! Luna
vielen Dank für die schnelle Antwort! Zucchini mit Chermoula scheint sehr gut zu sein - aber Deine Idee mit dem Granatapfel ist geradezu genial, etwas Feldsalat mit Apfeldressing dazu und das sieht dann farblich unglaublich hübsch zu dem Kürbis aus. Danke! Luna
april0400 
sagt:
sagt: 14.11.2010 20:04
Das ist ja ein sehr interessantes Rezept.
Ich habe es letzten Montag nachgekocht und es war sehr lecker. Wer hätte das gedacht? Ich war ja ein bisschen skeptisch. :-)
Danke für das tolle Rezept
Ich habe es letzten Montag nachgekocht und es war sehr lecker. Wer hätte das gedacht? Ich war ja ein bisschen skeptisch. :-)
Danke für das tolle Rezept
Fräulein_Naseweis
sagt:
sagt: 11.10.2011 13:35
Total gut!!!
Allein die Mandel-Zwiebel-Masse ist schon sooo lecker!
Ich glaube, bezüglich der Zeit im Ofen hätte etwas weniger auch gereicht. Vielleicht liegt es aber auch nur an meinem Ofen :-)
Allein die Mandel-Zwiebel-Masse ist schon sooo lecker!
Ich glaube, bezüglich der Zeit im Ofen hätte etwas weniger auch gereicht. Vielleicht liegt es aber auch nur an meinem Ofen :-)
Teopolina
sagt:
sagt: 15.10.2011 15:27
Gestern abend gab´s unter anderem diese Variante vom Butternut. Wir waren alle hin und weg! Ist mal was gaaaaanz anderes.
Zuerst war ich ein bißchen skeptisch, was Zimt und Zucker wohl aus den Zwiebeln machen werden - und siehe da: es hat klasse geschmeckt!! Hab im Eifer des Gefechtes vergessen die gehobelten Mandeln zu rösten und unter die Zwiebelmasse zu heben. Hab sie dann einfach obenauf gegeben und mitgebacken. Ist auch ne Möglichkeit!
Vielen Dank für dieses tolle Schmankerl!
LG
Teopolina
Zuerst war ich ein bißchen skeptisch, was Zimt und Zucker wohl aus den Zwiebeln machen werden - und siehe da: es hat klasse geschmeckt!! Hab im Eifer des Gefechtes vergessen die gehobelten Mandeln zu rösten und unter die Zwiebelmasse zu heben. Hab sie dann einfach obenauf gegeben und mitgebacken. Ist auch ne Möglichkeit!
Vielen Dank für dieses tolle Schmankerl!
LG
Teopolina
Lamek 
sagt:
sagt: 30.10.2011 18:29
Hallihallo,
trotz anfänglicher Skepsis - es war superlecker, so eine Art Geschmacksexplosion. Das nächste Mal machen wir noch mehr von der leckeren Masse :-)
Habe den Kürbis aber schon vorher mit dem Sparschäler geschält, dann 15 min in den Ofen, danach Masse drauf und nochmal 15 Minuten.
Danke für das Rezept!
Gruß, Lamek
trotz anfänglicher Skepsis - es war superlecker, so eine Art Geschmacksexplosion. Das nächste Mal machen wir noch mehr von der leckeren Masse :-)
Habe den Kürbis aber schon vorher mit dem Sparschäler geschält, dann 15 min in den Ofen, danach Masse drauf und nochmal 15 Minuten.
Danke für das Rezept!
Gruß, Lamek
gloryous 
sagt:
sagt: 14.11.2011 12:26
Hallo!
Ich habe den gebackenen Kürbis gestern Abend zum Essen gemacht und was soll ich sagen: Es ist perfekt!
Ich habe den Kürbis übrigens vor dem Backen geschält, was sehr gut ging, da ich einen wirklich sehr kleinen Butternut hatte und der eine ganz dünne und weiche Schale hatte.
Den Zimt habe ich übrigens gegen das tolle Pumpkin Pie Spice aus der DB ausgetauscht und dafür aber 1,5 TL genommen.
http://www.chefkoch.de/rezepte/1838631298029975/Pumpkin-Pie-Spice-selbst-gemacht.html?comments=all#k1041222
Den Gebackener Butternuss - Kürbis mit pikanter Zimtkruste werde ich bestimmt noch öfters machen!
Vielen Dank für dieses perfekt Rezept! Von mir gibt es dafür 5 Sterne!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Ich habe den gebackenen Kürbis gestern Abend zum Essen gemacht und was soll ich sagen: Es ist perfekt!
Ich habe den Kürbis übrigens vor dem Backen geschält, was sehr gut ging, da ich einen wirklich sehr kleinen Butternut hatte und der eine ganz dünne und weiche Schale hatte.
Den Zimt habe ich übrigens gegen das tolle Pumpkin Pie Spice aus der DB ausgetauscht und dafür aber 1,5 TL genommen.
http://www.chefkoch.de/rezepte/1838631298029975/Pumpkin-Pie-Spice-selbst-gemacht.html?comments=all#k1041222
Den Gebackener Butternuss - Kürbis mit pikanter Zimtkruste werde ich bestimmt noch öfters machen!
Vielen Dank für dieses perfekt Rezept! Von mir gibt es dafür 5 Sterne!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
skippy68 
sagt:
sagt: 19.12.2011 21:54
Also wir haben das rezept gestern ausprobiert. Es war gut, aber nach den bisherigen Kommentaren hatte ich etwas mehr erwartet. Auch ich würde vorschlagen, den Kürbis vor dem Backen zu schälen. Das war doch sehr mühsam.
Aber ein interessantes Rezept...skippy
Aber ein interessantes Rezept...skippy
pulleiaceus_angelus 
sagt:
sagt: 05.01.2012 16:36
Wir haben Hokkaido genommen. Auch sehr lecker!
Einzige Kritik: Uns war es noch zu süß, obwohl wir nur die Hälfte des Zucker genommen haben. Nächstes Mal würde ich nur ein paar Prisen nehmen.
Einzige Kritik: Uns war es noch zu süß, obwohl wir nur die Hälfte des Zucker genommen haben. Nächstes Mal würde ich nur ein paar Prisen nehmen.
coisst
sagt:
sagt: 31.01.2012 15:08
Gelungene Geschmackskombination, allerdings extrem süß. Die Zimtmenge würde ich beim nächsten Mal reduziere, um einen feineren Geschmack zu erhalten.
Smarty1903
sagt:
sagt: 04.02.2012 14:28
Hallo,
habe gestern das Rezept ausprobiert und sogar mein Mann war begeistert, der eigentlich für Kürbis nicht so wirklich zu haben ist. Wird es bestimmt öfter mal geben.
Vielen Dank
Carina
habe gestern das Rezept ausprobiert und sogar mein Mann war begeistert, der eigentlich für Kürbis nicht so wirklich zu haben ist. Wird es bestimmt öfter mal geben.
Vielen Dank
Carina
jane77
sagt:
sagt: 25.02.2012 20:50
sehr gutes rezept! anfangs gewöhnungsbedürftig vom geschmack her, aber irgendwie konnten wir dann doch nicht aufhören, zu essen :)
da ich keine mandeln mag, hab ich diese einfach weggelassen. den kürbis hab ich schon von beginn weg mit salz, pfeffer, chillipulver und rsomarin mariniert und dazwischen nochmals. da mein kürbis doch recht gross war und ich das mit den 2cm wohl nicht so im griff hatte, hätte er eine längere backzeit vertragen können, aber es ging auch so.
dazu habe ich einen saurrahm/joghurt dip gemacht. absolut empfehlenswerte kombination!
da ich keine mandeln mag, hab ich diese einfach weggelassen. den kürbis hab ich schon von beginn weg mit salz, pfeffer, chillipulver und rsomarin mariniert und dazwischen nochmals. da mein kürbis doch recht gross war und ich das mit den 2cm wohl nicht so im griff hatte, hätte er eine längere backzeit vertragen können, aber es ging auch so.
dazu habe ich einen saurrahm/joghurt dip gemacht. absolut empfehlenswerte kombination!
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geht das Schälen vor dem in-Scheiben-Schneiden und dem Backen nicht einfacher oder ist ein besonderer Zweck dabei, dass Du erst nachher schälst (bwe Deine "Schältaktik") ??
ich mache das immer vorher, mit dem Spar-Schäler
vielen Dank und
c u
Mike
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