Einen Backrahmen ( 35x24 cm ) auf ein Blech setzen. Boden mit 21 Löffelbiskuits auslegen. Mit ca. 4 El Likör beträufeln.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Pfirsiche abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Drei Pfirsichhälften zum Verzieren beiseite legen, übrige Früchte würfeln.

Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und 150 ml Pfirsichsaft verrühren.
Die Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze in einem Topf auflösen und mit 3-4 Esslöffeln Quarkcreme verrühren. Dann unter die restliche Creme rühren.
Sahne steif schlagen. Die Sahne und Pfirsichwürfel unter die Quarkcreme heben.
Hälfte der Creme auf den Löffelbiskuits verteilen und glatt streichen. Weitere 21 Löffelbiskuit darauf verteilen, mit 4 El Likör beträufeln. Restliche Creme darauf verteilen und vorsichtig verstreichen.
Kuchen ca. 3 Stunden kalt stellen.

Kuchen vom Rahmen lösen und den Backrahmen vorsichtig entfernen. Kuchen in Stücke schneiden und die beiseite gelegten Pfirsiche in Spalten schneiden. 4 Löffelbiskuits in Stücke schneiden. Kuchenstücke mit Pfirsichspalten und Löffelbiskuits verzieren.