Die Rosinen und die Berberitzen einweichen.

Die Eier, den Zucker und den Vanillezucker schaumig rühren. Danach die Margarine oder Butter dazu geben und verrühren. Jetzt gebe ich die restlichen Zutaten, wie Mehl, Backpulver, Salz, Backaroma und Milch dazu.

Das Einweichwasser wird abgeschüttet und die Früchte unter den Teig verrührt. Dieser sollte geschmeidig sein. Nicht zu dick, aber auch nicht zu dünn. Er sollte nicht vom Quirl laufen.

Den fertigen Teig bis zur Hälfte in die Papierförmchen geben, welche in einer entsprechenden Muffinform eingesetzt werden.
Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180°C oder Gas, Stufe 3 backen, ca. 15-20 Minuten backen.

Aus dem Zitronensaft, der roten Lebensmittelfarbe (nur ganz wenig) und dem Puderzucker quirlen wir einen Guss und geben diesen mit einem Pinsel auf die Muffins. Darauf lege ich noch ein paar Berberitzen, Sauerdorn, zur Deko.