Henglein
Rama Cremefine
| Spargel - Käsecremesuppe mit Räucherlachs
| 600 g | Spargel |
| 750 ml | Wasser |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 50 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| 250 ml | Sahne |
| 50 g | Käse, alter oder mittelalter Gouda, gerieben |
| 1 TL | Hühnerbrühe, instant |
| Muskat | |
| 1 | Eigelb |
| 50 g | Lachs, geräucherter, in Streifen |
| 20 g | Brunnenkresse |
Zubereitung
Spargel schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser mit Zucker ca. 15 Min. garen, abgießen, Kochwasser auffangen.
Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit Spargelwasser und Sahne unter Rühren auffüllen und 5 Min. köcheln lassen. Geriebenen Käse einrühren. Mit Hühnerbrühe und Muskat abschmecken. Die Spargelstücke zugeben.
Eigelb mit etwas Brühe verquirlen und in die Suppe rühren - jetzt nicht mehr aufkochen.
Die Suppe vor dem Servieren mit Räucherlachsstreifen und Brunnenkresse garnieren.
Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit Spargelwasser und Sahne unter Rühren auffüllen und 5 Min. köcheln lassen. Geriebenen Käse einrühren. Mit Hühnerbrühe und Muskat abschmecken. Die Spargelstücke zugeben.
Eigelb mit etwas Brühe verquirlen und in die Suppe rühren - jetzt nicht mehr aufkochen.
Die Suppe vor dem Servieren mit Räucherlachsstreifen und Brunnenkresse garnieren.
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