Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Prise Salz anschlagen, 175 g Zucker zugeben und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb separat kurz verschlagen, dann unter den Eischnee ziehen. 160 g Mehl und 1/2 Teel. Backpulver übersieben und vorsichtig unterziehen.
Den Teig in eine mit Pergamentpapier ausgelegte 26er Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C Ober- und Unterhitze ca. 20 Min. backen und auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit 500 g Rhabarber klein schneiden. Diesen mit 150 g Zucker und 1 Vanillinzucker ca. 6 Min. kochen.
1 Pck. Sahne-Puddingpulver mit 6 Essl. Wasser verrühren und den Rhabarber damit binden. Etwas abkühlen lassen.

Den Biskuitboden mit einem Löffel aushöhlen (aber nicht bis auf den Grund), dabei einen 2 cm breiten Rand stehen lassen.

50 g Butter erhitzen, das Biskuitinnere zerkrümeln und mit 75 g Zucker und 75 g gemahlenen Mandeln in der Butter rösten, dabei öfters wenden. Erkalten lassen.

500 ml Sahne mit 1 Pck. Vanillinzucker steif schlagen.

Den Rhabarber in den ausgehöhlten Boden füllen. Die Sahne darauf verteilen (auch den Rand mit einstreichen). Die kalten Biskuitkrümel auf der Torte und dem Rand verteilen.