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Salbei - Risotto
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Bund | Salbei |
| 6 EL | Öl (Olivenöl) |
| 250 g | Reis (Risottoreis) |
| 150 ml | Wein, weiß |
| 700 ml | Gemüsebrühe, heiße |
| 250 g | Kirschtomate(n) (am Strauch) |
| 80 g | Parmesan, gerieben |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 469 kcal
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. 4 Zweige Salbei beiseite legen, restl. Blättchen abzupfen und quer in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. 4 EL Öl in einem breiten Topf erhitzen, Salbeizweige darin bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute braten, herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Salbeistreifen im Öl glasig dünsten. Reis zugeben und unterrühren, bis alle Körner vom Fett überzogen sind. Mit Wein ablöschen, Flüssigkeit verdampfen lassen. Reis mit heißer Brühe auffüllen, bis er knapp bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen, dabei nach und nach die Brühe zugießen und immer wieder rühren. Tomaten in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3 Min. braten. Die Hälfte vom Parmesan unter das Risotto heben, salzen und pfeffern. Mit Tomaten und gebratenem Salbei garniert servieren. Restl. Käse extra dazu servieren.
Schmeckt "solo" oder z.B. mit Kalbsleber
Schmeckt "solo" oder z.B. mit Kalbsleber
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Kommentare anderer Nutzer
Super Idee aber zu dieser Jahreszeit würde ich Tomaten aus der
Dose(Aldi)nehmen.
Grund der Preis
Ariane
Dose(Aldi)nehmen.
Grund der Preis
Ariane
Ein tolles Rezept! Bloss gut ich hab einen riesigen Salbeistrauch im Garten,denn das gibt es demnächst öfter mal.
LG Nadine.
LG Nadine.
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept find ich auch klasse, mir hätte es noch ein bischen mehr nach Salbei schmecken können, aber das ist wohl Geschmackssache. Für die Tomaten haben wir etwas Zucker in einer Pfanne in Olivenöl aufgelöst, die Tomaten darin geschwenkt und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Balsamiko verfeinert.
Servus, papawhiskey
Servus, papawhiskey
danke, spitze, habs gerade wieder ausgegraben, die karamelltomaten sind super! bei mir gibts dann auch immer ganz viel extra gebratenen salbei dazu, die kinder (!) lieben das auch!
also mit de rverfeinerung von papawhiskey sind die tomaten unbeschreiblich köstlich!! nie mehr anders!
ich hoffe die saison dauert noch lange - das ist ein völlig irrer geschmack, und voll easy, ohne schälen, schneiden etc!
danke!
andrea
ich hoffe die saison dauert noch lange - das ist ein völlig irrer geschmack, und voll easy, ohne schälen, schneiden etc!
danke!
andrea
Nachdem bei mir im Beet der Salbei wuchert war ich auf Rezepte-Suche und bin auf dieses gestoßen. Also hab ich gestern mein erstes Risotto gekocht und es war richtig lecker !!!!!
Ganz toll waren auch die angebratenen Salbeiblätter, wo ich vorher gar nicht wusste, was ich von denen halten soll.
Vielen Dank für das Rezept!
Ganz toll waren auch die angebratenen Salbeiblätter, wo ich vorher gar nicht wusste, was ich von denen halten soll.
Vielen Dank für das Rezept!
Diesmal habe ich mich ganz genau an das Rezept gehalten - was bei mir sehr selten ist! Und was soll ich sagen? Hat prima geschmeckt! V.a. mit den Tomaten nach papawhiskey-Art!
Vielen Dank dafür. Werde ich bestimmt mal wieder machen!
Vielen Dank dafür. Werde ich bestimmt mal wieder machen!
Vielen Dank für das super Rezept! Wieder eins, das auf meine vegetarische Liste kommt.
LG
Clowdy
LG
Clowdy
Nach dem ich das Rezept nun schon im Orginal gekocht habe und sehr lecker fand, habe ich mal was neues probiert und den Reis mit derselben Menge Risoni getauscht und es hat wunderbar geklappt und sehr gut geschmeckt (bin nicht so der Reis esser)
LG
Amy
LG
Amy
Das Risotto schmeckt sehr gut und ist einfach in der Zubereitung
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ariane.funke
25.10.2003 09:11 Uhr