Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Tomaten längs halbieren. Auf dem Backblech 2-3 EL Zucker verteilen, die Tomaten mit der offenen Fläche auf den Zucker legen. Backofen auf 230°C Ober-Unterhitze vorheizen. Blech mit den Tomaten auf der obersten Schiene 15-20 Minuten garen. Dabei verbrennt die Haut und wird schwarz.
Tomaten raus holen und mit einer Gabel die Haut in einem Rutsch abziehen. Die Tomaten mit der Gabel etwas flach drücken. Mit Salz, Pfeffer und klein gehacktem Knoblauch von 4 Zehen würzen. Dann noch einmal 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene weiter garen.

In dieser Zeit die Nudeln kochen.

In einem Topf die Gambas mit Olivenöl, restlichem gehackten Knoblauch und etwas Meersalz garen.

Tomaten aus dem Ofen holen und zu den Gambas geben und zu den Nudeln servieren.