Henglein
Rama Cremefine
| Auberginen-Scheiben mit Mozzarella
)
| 1 | Aubergine(n) |
| 2 | Tomate(n), am besten Strauchtomaten |
| 6 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 g | Mozzarella |
| 2 | Ei(er) |
| Mehl | |
| Paniermehl | |
| Öl (Oliven) | |
| Balsamico | |
| Basilikum, frisch |
Zubereitung
Die Aubergine und die Tomaten waschen. Anschließend die Aubergine, die Tomaten und den Mozzarella-Käse in ca. 8 Scheiben schneiden. Die Mozzarellascheiben auf einen Teller nebeneinander legen und mit Balsamico-Essig (am besten Original Aceto Balsamico die Modena) beträufeln. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten salzen und 20 - 30 Minuten ziehen lassen (dadurch zieht die Aubergine Wasser und wird weich). In der Zwischenzeit ca. 5 EL Olivenöl (am besten Kreta-Olivenöl) in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen, in das Olivenöl pressen und gut verrühren. Drei Teller mit jeweils dem Mehl, Paniermehl und zwei verrührten Eiern bereitstellen. Nun sind die Aubergine-Scheiben gut durchgezogen. Die Auberginen-Scheiben trockengetupfen und mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer bestreuen. Mit einem Teelöffel auf jede Aubergine-Scheibe etwas vom Olivenöl mit dem Knoblauch geben und anschließend mit dem Löffelrücken ein klein wenig festdrücken. Nun die Aubergine-Scheiben zuerst in Mehl (aber vorsichtig, damit der Knoblauch dran bleibt), dann in Ei und anschließend in Paniermehl wenden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen (aber nicht zu heiß) und anschließend die Auberginen-Scheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Die gebratenen Auberginen-Scheiben auf einen Teller geben und darauf eine Mozzarella- und eine Tomatenscheibe legen. Das Basilikum waschen, trockentupfen, die Blätter abzupfen und damit das Gericht garnieren. Zum Abschluß noch einmal alles mit etwas Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln. Dazu schmeckt am besten Ciabatta und besonders gut, wenn man es in dem vorhandenen Sud aus Olivenöl und Balsamico tränkt.
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Kommentare anderer Nutzer
Momoss 
sagt:
sagt: 30.12.2001 08:21
Sehr lecker, kaufe ich mir manchmal auch fertig beim Türken um die Ecke, dazu Fladenbrot und Knobisauce sowie Knoblauchwurst (Zucuk) -Boh, ich krieg Hunger
LG
Momo
LG
Momo
Mika 
sagt:
sagt: 03.01.2002 03:36
ein klasse rezept,zu dem ganzen nur noch 4 freunde und 2 flaschen Chianti Classico.........danke!
Biene62 
sagt:
sagt: 30.04.2002 13:35
einfach klasse, meine familie war begeistert
boergi
sagt:
sagt: 03.06.2003 10:12
Hilfreicher Kommentar:
Schönes Rezept! Schmeckt sehr lecker und sieht auch sehr gut aus! Als Vorspeise machen sich so ein, zwei Scheiben richtig gut auf dem Teller.
Kleiner Tipp: Ich habe die Semmelbröselmenge halbiert und mit frisch geriebenem Parmesan aufgefüllt. Das gibt dem Ganzen, wenn es als Hauptspeise gemacht wird, einen kräftigeren Geschmack und passt immer noch prima zu Tomate und Mozzarella. :-)
Kleiner Tipp: Ich habe die Semmelbröselmenge halbiert und mit frisch geriebenem Parmesan aufgefüllt. Das gibt dem Ganzen, wenn es als Hauptspeise gemacht wird, einen kräftigeren Geschmack und passt immer noch prima zu Tomate und Mozzarella. :-)
Adriana 
sagt:
sagt: 09.02.2004 15:54
Hallo
habe am letzten Freitag mit meiner Familie einen Italienischen Abend gemacht. Habe die Auberginen als Vorspeise gemacht.Die waren echt die Wucht, sogar mein kleiner Sohn (fast 3) hat sie gegessen und das will was heißen .
Habe aber auch das Paniermehl mit frisch ger. Pamesan gemischt.
Dazu haben wir Ciabatta gegessen.
Danke für das tolle Rezept.
Adriana
habe am letzten Freitag mit meiner Familie einen Italienischen Abend gemacht. Habe die Auberginen als Vorspeise gemacht.Die waren echt die Wucht, sogar mein kleiner Sohn (fast 3) hat sie gegessen und das will was heißen .
Habe aber auch das Paniermehl mit frisch ger. Pamesan gemischt.
Dazu haben wir Ciabatta gegessen.
Danke für das tolle Rezept.
Adriana
katja...
sagt:
sagt: 21.03.2004 16:43
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker!! Vor allem, wenn man den frischen echten Büffel-Mozzarella von einem italienischen Feinkostladen dafür nimmt!
LG, Katja
LG, Katja
bölele
sagt:
sagt: 17.04.2004 16:33
Wunderbar! Hab gerade alles daheim! Werde es sogleich testen!!
lg
lg
Phoenix24
sagt:
sagt: 08.05.2004 10:46
Hmm.... das klingt wirklich lecker. Hab mir das Rezept gerade ausgedruckt und werde es wohl heute oder morgen abend probieren und freu mich schon.... :-)
goody
sagt:
sagt: 08.09.2004 13:27
super Rezept, mein Mann war begeistert :-)
(auch ich habe zum Paniermehl Parmesan gegeben)
Danke und lg
(auch ich habe zum Paniermehl Parmesan gegeben)
Danke und lg
netforce 
sagt:
sagt: 29.06.2005 13:57
Hallo Dietemann2000,
ein klasse Rezept, schmeckt nach Sommer-Sonne-Urlaub.
Danke dafür.
ein klasse Rezept, schmeckt nach Sommer-Sonne-Urlaub.
Danke dafür.
heyla
sagt:
sagt: 29.06.2005 21:23
Hilfreicher Kommentar:
Habe es gestern ausprobiert. Megalecker!!!
Bin genau nach Rezept vorgegangen, habe bloß insofern experimentiert, dass ich die Hälfte nach dem Belegen mit Mozzarella noch ein wenig mit Deckel auf der Pfanne auf der Platte ließ, bis der Käse angeschmolzen war.
Ein klein wenig blieb noch übrig und das schmeckt heute kalt (und mit kaltem Tomatenragout) wie die Antipasti beim Italiener. Mhhh.
Dieses Rezept werden wir diesen Sommer sicher noch öfter genießen!
VG
heyla
Bin genau nach Rezept vorgegangen, habe bloß insofern experimentiert, dass ich die Hälfte nach dem Belegen mit Mozzarella noch ein wenig mit Deckel auf der Pfanne auf der Platte ließ, bis der Käse angeschmolzen war.
Ein klein wenig blieb noch übrig und das schmeckt heute kalt (und mit kaltem Tomatenragout) wie die Antipasti beim Italiener. Mhhh.
Dieses Rezept werden wir diesen Sommer sicher noch öfter genießen!
VG
heyla
blumania
sagt:
sagt: 06.10.2005 12:31
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Rezept auch ausprobiert und einfach mal ein paar Auberginen nicht paniert (bin kein großer Freund von Panade), also nach dem in Mehl wenden ab in die Pfanne. Suuuuper lecker!
Suavitas 
sagt:
sagt: 25.03.2006 21:37
Mit anfänglicher Skepsis bin ich ans Rezept rangegangen und mit vollem Bauch und großer Begeisterung saß ich am Schluss da.
Dieses Rezept wird es bei uns nun häufiger geben. Egal ob als Vorspeise oder als Hauptgericht, es schmeckt einfach wunderbar und ist schnell und einfach zubereitet.
Den Knoblauch habe ich allerdings gleich unter die Eier gemischt, so dass er dann in der Panade mit drin war.
Dieses Rezept wird es bei uns nun häufiger geben. Egal ob als Vorspeise oder als Hauptgericht, es schmeckt einfach wunderbar und ist schnell und einfach zubereitet.
Den Knoblauch habe ich allerdings gleich unter die Eier gemischt, so dass er dann in der Panade mit drin war.
Dietemann2000
sagt:
sagt: 03.12.2006 17:25
Ich bin sehr erfreut, dass dieses Rezept bei vielen Chefkoch.de- Mitgliedern gut angekommen ist.
Ich selber habe auch die verschiedenen Abwandlungen (oben in den Kommentaren nachzulesen) ausprobiert und finde alle Varianten sehr lecker.
Wenn ich dieses Gericht als Vorspeise (zB italienischer Abend als Anti Pasti) anbiete, dann richte ich das ganze auf Ruccola Salat mit einem italienischen Dressing an, garniere es mit Röschen aus Parmaschinken aus und gebe frisch gerieben Parmesan oben drauf. Und nicht zu vergessen, guten Balsamico.
Dies bezüglich habe ich jetzt aktuell ein Foto zum Rezept mit eingestellt.
Ich hoffe auf ein weiteres, leckeres gelingen,
viele Grüße aus Nordhessen
Dietemann2000
Ich selber habe auch die verschiedenen Abwandlungen (oben in den Kommentaren nachzulesen) ausprobiert und finde alle Varianten sehr lecker.
Wenn ich dieses Gericht als Vorspeise (zB italienischer Abend als Anti Pasti) anbiete, dann richte ich das ganze auf Ruccola Salat mit einem italienischen Dressing an, garniere es mit Röschen aus Parmaschinken aus und gebe frisch gerieben Parmesan oben drauf. Und nicht zu vergessen, guten Balsamico.
Dies bezüglich habe ich jetzt aktuell ein Foto zum Rezept mit eingestellt.
Ich hoffe auf ein weiteres, leckeres gelingen,
viele Grüße aus Nordhessen
Dietemann2000
FrlM
sagt:
sagt: 28.02.2007 10:22
Superlecker! Mehr kann man dazu nicht sagen.
LG FrlM
LG FrlM
estherluna
sagt:
sagt: 31.03.2007 12:03
Ein sehr leckeres Rezept.
Hab di Auberginen noch schnell in den Ofen geschoben bis der Mozzarella ein wenig zerlaufen ist
k o e s t l i c h .
sogar meine 2 jaehrige Tochter hat davon gegessen.
Vielen Dank fuer dieses Rezept, werde es sicherlich noch oefters machen.
Hab di Auberginen noch schnell in den Ofen geschoben bis der Mozzarella ein wenig zerlaufen ist
k o e s t l i c h .
sogar meine 2 jaehrige Tochter hat davon gegessen.
Vielen Dank fuer dieses Rezept, werde es sicherlich noch oefters machen.
Biggi90 
sagt:
sagt: 17.04.2008 16:38
Hallo,
danke für das leckere Rezept, werde beim nächsten Mal das ganze mit Mozzarella überbacken
Lg
Birgit
danke für das leckere Rezept, werde beim nächsten Mal das ganze mit Mozzarella überbacken
Lg
Birgit
14.07.2008 20:31
Hilfreicher Kommentar:
Sehr gut, ich habe nur etwas abgespeckt und die Eier und das Paniermehl weggelassen!
Die Auberginenscheiben mehliert und in der Grillpfanne gegrillt.
Alles auf Rucolasalat köstlich!
LG Ille
Die Auberginenscheiben mehliert und in der Grillpfanne gegrillt.
Alles auf Rucolasalat köstlich!
LG Ille
Yvi-Maus
sagt:
sagt: 08.09.2008 07:31
Hallo!
am FR habe ich Dein Rezept ausprobiert. Es schmeckt wirklich sehr sehr lecker.
Allerdings habe ich die Auberginen nach dem Bruzeln noch mitsamt dem Mozzarella in den Backofen
gesteckt, damit der Mozzarella zerläuft. Dannach Tomaten und Basilikum drauf - lecker!
LG und Danke für das Rezept,
Yvi-Maus
am FR habe ich Dein Rezept ausprobiert. Es schmeckt wirklich sehr sehr lecker.
Allerdings habe ich die Auberginen nach dem Bruzeln noch mitsamt dem Mozzarella in den Backofen
gesteckt, damit der Mozzarella zerläuft. Dannach Tomaten und Basilikum drauf - lecker!
LG und Danke für das Rezept,
Yvi-Maus
bewig
sagt:
sagt: 06.02.2009 17:20
Hallo,
das war super lecker.
Habe das Ganze allerdings auch noch unter dem Grill überbacken.
Gibt es wieder. Muss ja nicht immer Fleisch sein und schemckt auch im Winter.
Vielen Dank.
Bewig
das war super lecker.
Habe das Ganze allerdings auch noch unter dem Grill überbacken.
Gibt es wieder. Muss ja nicht immer Fleisch sein und schemckt auch im Winter.
Vielen Dank.
Bewig
Hobbykoch_KA
sagt:
sagt: 18.02.2009 21:38
Super Rezept und super Tipp's hier auf der Seite.
Schmeckt total lecker und gibts bestimmt bald wieder.
Vielen Dank und viele Grüße
KA
Schmeckt total lecker und gibts bestimmt bald wieder.
Vielen Dank und viele Grüße
KA
02.07.2010 15:42
Voll lecker! Ich konnte mich nicht zurückhalten und hab die ganzen 4 Portionen alleine auf einmal gefuttert. Donnerwetter! Vielen Dank für das Rezept!
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