Den Honig mit dem Zucker und der Butter unter Rühren in einem Topf erwärmen bis sich der Zucker gelöst hat. Die Pottasche im Kirschwasser auflösen. Das Mehl mit den Gewürzen mischen, ein bisschen davon probieren und bei Bedarf etwas mehr Gewürze zugeben, soll würzig, aber nicht überwürzt sein; Honigmasse und Pottasche zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie zu einem 40x40 cm großen Quadrat ausrollen und mit dem verquirlten Ei bestreichen. In 8 cm breite Streifen schneiden.

Aus der Marzipan-Rohmasse 5 je 40 cm lange Rollen mit ca. 2 cm Durchmesser formen, jede Rolle mit einem Teigstreifen umwickeln, mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen und über Nacht kalt stellen. Die Rollen mit Hilfe eines, besser zweier, langer Lineale oder Winkelpaletten zu dreieckigen Stangen formen, mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und in ca 2 cm dicke Scheiben schneiden (nicht dünner, sonst werden sie hart); das Messer und das Schneidbrett leicht einölen, dann klebt der Teig nicht so daran.

Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 200 °C etwa 15 Minuten backen.